Love food love cooking » Sommer

7 spice kebab – Krydderi i perfekt harmoni

Lofoloco — Tue, 29 Jul 2014 10:11:13 +0000

Vi skal faktisk en del tid tilbage, for at komme til starten af denne ret.

Jeg tror det er snart 2 år siden, jeg fik en portion krydderier af Urtekram. Jeg kunne godt bare have skrevet lidt om salt og peber og lagt et billede ved, for at vise taknemlighed, men det er ikke min stil – jeg vil gøre det ordenligt.

Jeg bruger tit krydderier, men at bruge ét krydderi i en ret, er ikke nok hvis det skal være en hyldest til krydderierne, så det har plaget mig gennem tiden, at jeg ikke har haft sådan en ret – men det har jeg nu :-)

Det var min kæreste der fik mig på sporet, da hun havde været til et madlavningskursus hos en kvinde fra mellemøsten. Mellemøsten får os i norden til at ligne et krydderi-u-land og min kærlighed faldt hurtigt på “7 spice” blandinger. 7 krydderier i én ville være den perfekte hyldest til krydderier, så i gang med at researche.

Min research gav et blandet svar, for der findes ikke én typisk “7 spice” blanding. De variere fra region til region og ned til den enkelte kok – både hvilke krydderier der indgår og deres indbyrdes mængdeforhold. På den anden side gjorde det, det meget let for mig, for så kunne jeg jo bare lave min helt egen blanding, som passer til hvad jeg kan lide – som sagt så gjort.

Resultatet blev en mild, men meget aromatisk blanding, som kan bruges til alt muligt fra fisk, til dip, men mest af alt kebab :-)

Kebab er egentlig bare arabisk for grilspyd, så mere fancy er det heller ikke. Man kunne også have sagt frikadeller, for i formen ligner de ufattelig meget. Det hele kommer i dette tilfælde an på, om man sætter dem på en pind og griller dem, eller om man steger dem på panden – begge muligheder fungere, så det er mest et spørgsmål om temperament og om det er vejr til at grille :-)

Lige nu er vejert til at grille dem, så gør det, for 7 spice kebab er ideelt sommermad. De er hurtige at lave, har en let smag og en størrelse, så man altid liiiiige kan klemme en ekstra eller to ned.

Se det er en hyldst til krydderier.

Ingredienser (2 personer):

- 7 spice mix -
1 tsk stødt ingefær
1/4 tsk stødt muskatnød
1/2 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødte korianderfrø
1/2 tsk stødt sort peber
1/2 tsk stødt kardemomme

– kebab –
400 g hakket oksekød
1 æg
salt

Opskrift:

Bland 7 spice mixet.

Ælt det hakkede oksekød med æg, salt og 7 spice mixet til en fars.

Form små frikadeller af farsen.

Sæt dem på grilspyd og gril dem eller steg dem på panden.

Kebaberne går godt sammen med en salat af kidneybønner, som er hurtig hvis man vil være ude og nyde sommeren.

Server og nyd.

Hyldeblomst og citronmarmelade – Restelækkerier

Lofoloco — Mon, 23 Jun 2014 09:22:49 +0000

Det hele startede med jeg, igen i år, lavede hyldeblomstsaft. Hvis ikke du selv har nået det, kan du måske være heldig at finde et hyldetræ, der endnu ikke er afblomstret – snyd ikke dig selv for hjemmelavet hyldeblomst saft!

Nå – det var ikke saften det skulle handle om, men derimod de blomster og de citronskiver man sigter fra saften, når det har trukket færdigt. Det duftede stadig meget, så jeg syntes det var synd at smide det ud – der måtte da være noget jeg kunne bruge det til?

Lidt hurtig research og jeg fandt ud af, at citrusfrugter har et højt indhold af pektin i skallen. Pektin er molekyler der ved høje temperature danner forbindelser der bliver til gele når det køler af. Resterne af citronerne var derfor oplagte til at lave marmelade af – så hvorfor ikke bare lave marmelade af det hele?

Som sagt, så gjort – og resultatet blev bedre end jeg turde håbe på :-)

Jeg har aldrig lavet marmelade før, så jeg var spændt på om det ville sætte sig nok, uden andet end det naturlige indhold af pektin i citronerne. Det gjorde det. Om det er begynderheld eller om det bare er så let, ved jeg ikke, men jeg tror det er fordi det er let :-)

Endnu vigtigere er smagen. Jeg havde under vejs prøvesmagt det, for at justere hvor meget sukker, der skulle i. Smagen ændre sig dog når det køler af, så også her var jeg spændt. Her var overraskelsen heldigvis også positiv. Ingredienserne er jo “affald” fra saftproduktionen, men det er ikke det det falder én ind når man smager på det.

Hverken hyldeblomst eller citronen er dominerende eller gennemtrængende. Det er med en mild citronsmag, som det første og så et let strejf af hyldeblomst efterfølgende. Det er en “voksen-marmelade”, da den har en smule bitterhed, som man får, når man laver marmelade på hele citrusfrugter. Personligt kan jeg rigtig godt lide det og man kan altid justere mængden af sukker lidt op, hvis man ikke vil have så meget. Er man slet ikke til det (som f.eks. folk der ikke kan lide appelsinmarmelade), så er denne her heller ikke noget … men så kan man jo forære et glas eller to i gave til en man holder af, for der er i hvert fald ingen grund til at smide sine rester ud, efter man har lavet hyldeblomstsaft … man smider jo ikke guld på gaden.

Ingredienser:

Resterne fra en portion hyldeblomstsaft
4 dl vand
175 g sukker

Opskrift:

Skær citronskiverne i små stykker.

Kom vand, sukker, citron og hyldeblomster i en gryde og lade det simre i ca. 45 min.

Test marmeladen ved at komme en teskefuld på en underkop el.lig. og sæt den i køleskabet et par minutter. Hvis den er blevet tyktflydende, er den færdig og ellers skal den koge 5-10 min længere.

Skold nogle glas med kogende vand og hæld den varme marmelade på glassene (som selvfølgelig er tømt for kogende vand).

Sæt låg på glassene og vend dem på hovedet, så den varme marmelade sterilisere hvad end der måtte have nået at sætte sig efter skoldningen.

VIGTIGT! Brug grydelapper el.lig. når de varme glas håndteres, og skru lågene godt fast. Marmeladen og glassene er varme og man kan brænde sig godt og grundigt, hvis man er uforsigtig.

Sæt glassene på køl.

Mens det køler kan man lave noget at spise marmeladen sammen med f. eks.:

Server og nyd

Grillet ananas med chili – hot & sweet snack

Lofoloco — Mon, 03 Feb 2014 10:48:55 +0000

Jeg prøver at holde mig til årstidens råvare for de er både bedst og billigst.

Selvom jeg prøver, er jeg ikke fanatisk, så derfor ryger der nogen gange nogle “skæve” ting i indkøbskurven.

Forleden var en af de gange, for en fuldmoden ananas, var ikke noget jeg kunne lade være – måske det var et behov for noget eksotisk og en lille metal flugt fra januars sne og kulde.

I samme sekund jeg så den var planen klar, for da jeg var i Vietnem for 1 1/2 års tid siden fik jeg en fantastisk lille snak – grillet ananas drysset med chilipulver.

Varm ananas er altid enten eller. Er man en af dem der ikke kan fordrage varm ananas, må jeg beklage, det ændre ikke noget med chilipulveret, du vil stadig ikke det. Hvis man, som jeg, er en af dem der godt kan lide varm ananas, vil du elske denne snack.

Ananasen er sød og sur på samme tid. Oven i det kommer der lidt rød-smag fra grilningen og noget styrke fra chilien, som “knækker” den søde smag.

Det er jo egentlig en sommer snack, men den fungerer også som en lille vinter-virkelighedsflugt til dem der, ligesom jeg, har brug for det ;-)

Ingredienser (2-4 personer):

1 moden ananas
Chilipulver

Opskrift:

Skær skrællen af ananasen.

Del den i 4 kvarte på langs og skær det hårde center ud.

Grill ananasstykkerne på alle sider.

Drys chilipulver på stykkerne.

Server og nyd.

Hjemmelavede jordbærispinde – så let, SÅ godt!

Lofoloco — Mon, 15 Jul 2013 08:29:00 +0000

Lige så længe jeg kan huske, har jeg elsket is. Der findes også billede som dokumenterer at jeg også elskede is da jeg var yngre end jeg selv kan huske tilbage … selvom man kan være i tvivl om jeg, som baby, elskede at spise isen eller om det var at tvære den ud i hovedet jeg elskede :-)

I min barndom var det, som det nu var i Danmark i 80’erne, vanilje, nougat eller regnbueis, hvis det var flødeis eller en kung fu eller filur hvis det var ispinde. Der var også en tredje mulighed. Min mor havde nogle plastikforme, så vi kunne lave vores egne ispinde … og det blev der flittigt gjort sommer efter sommer.

I løbet at 90’erne blev de forme dog faset ud. De havde nok også aftjent deres værnepligt gennem 10-15 år og som teenagere havde hverken min bror eller jeg længere interesse i at lave ispinde selv. Efter jeg flyttede hjemmefra har jeg ikke savnet dem – helt ærligt, så tror jeg ikke jeg har skænket dem én eneste tanke gennem tiden hjemmefra (og det er trods alt en del år).

Heldigvis ruster gammel kærlighed ikke så da min kæreste fik et sæt ispindeforme i fødselsdagsgave af en veninde, kom alle minderne tilbage – så skulle der sgu laves is igen :-)

Det er nok mindst 20 år siden jeg sidst lavede ispinde, så min smag har ændret sig en smule. Nu vil jeg have mere smag og mindre sukker, så i stedet for at lave ispindene på saftevand, som jeg gjorde som barn laver jeg dem nu på frugt – og hvad er mere oplagt på en sommerdag end danske jordbær?

De skal bare have en smule sukker og så en tur i blenderen – resten klare fryseren.

Jeg har også konstateret at selvom min smag har ændret sig, har min tålmodighed ikke … så snart jeg havde blendet jordbærerne ville jeg spise isen, men måtte pine mig selv med nogle timers vente tid. Til gengæld var det ventetiden værd. At blende hele bær giver en mere naturlig smag og en lidt blødere konsistens end ispinde lavet på saftevand – og mon ikke også det er sundere da man får alle vitaminer og mineraler fra bærerne med?

Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind, for så gør det nemlig ikke noget man liiiiiige spise en ekstra is i sommervarmen :-)

Ingredienser (4-6 ispinde):

400 g jordbær
20 g sukker

Opskrift:

Skyld jordbærerne og blend dem sammen med sukkeret.

Hæld blandingen på ispindeforme og sæt dem i fryseren.

Server og nyd.

Hjemmelavede jordbærispinde – så let, SÅ godt!Cook time 10 min.

Kølig rabarbersuppe med vaniljeskyr – friskt og sommerligt

Lofoloco — Tue, 09 Jul 2013 08:09:33 +0000

Jeg kan godt lide rabarber … godt lide er nok en underdrivelse – jeg ELSKER rabarber.

Der er masser muligheder med dem, men grød og crumble er nok de mest populære. Disse to er rigtige desserter, der er søde og lægger en god bund. Så hvad gør man hvis man vil have rabarber, men hverken vil have det for tungt eller for sødt?

Svaret er enkelt og det er opskiften også – man laver rabarbersuppe.

Suppen er let og, som jeg laver den, har den ikke så meget sukker og er derfor lidt syrlig og frisk – lige det man har brug for på en varm sommerdag.

For at gøre det lidt mere til en dessert servere jeg den med skyr smagt til med masser af vanilje. Skyrens cremede konsistens bløder lidt op på det syrlige i rabarberne og giver retten en god balance.

Retten sluttes af med lidt ristede mandler på toppen, så der også er lidt der knaser.

Når nu varmen kommer, er dette en fantastisk opskrift at have i baghånden. Det tager ikke lang tid at lave og det hele kan laves på forhånd, så man kun lige skal anrette, når det skal spises. På den måde har man tid til at nyde de lyse (og forhåbentlig varme) sommeraftener med en frisk og velsmagende sommerdessert.

Ingredienser (3-4 personer):
5 stk/500 g rabarber
50 g sukker
1 l vand

3 dl skyr
2 spsk flormelis
1 stang vanilje
30 g mandler

Opskrift:

Skær rabarberne i mindre stykker og lad dem simre i 1 l vand i ca. 50 min til de er helt møre.

Hæl rabarberne gænnem et klæde (eller en fin si) og klem al væske ud af dem.

Man skal nu have 650 ml rabarbersaft tilbage efter rabarberne er siet fra. Har man for lidt tilsættes vand og har man for meget koges det videre til der er 650 ml.

Rør sukkeret i rabarbersaften og sæt det på køl.

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem godt med flormelisen.

Rør vanilje og flormelis i skyren.

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem så groft.

Server suppen enten ved stuetemperatur eller direkte fra køleskabet og nyd sommeren.

Kølig rabarbersuppe med vaniljeskyr – friskt og sommerligtCook time 60 min.

Linsesuppe med mandler – nemt & lækkert

Lofoloco — Wed, 26 Jun 2013 06:59:54 +0000

Jeg var så heldig at blive tilbudt nogle varer fra Urtekram, som jeg kunne eksperimenterer lidt med.

En af tingene var røde splitlinser. Jeg skal nok være ærlig og sige at det ikke tidligere har været fast inventar hos mig, hvilket nok gælder for de fleste danskere.

Det behøver dog ikke være sådan. De smager godt, er lette at have med at gøre og så er de sunde. Den eneste undskyldning skulle være at man ikke har en god opskrift, men det kan jeg hjælpe med :-)

Noget af det linser er rigtig gode til er purerede supper.

Her om sommeren vil jeg dog ikke have min suppe for tung og kraftig i smagen. Jeg holder mig derfor til en simpel kombination af chili, hvidløg, persille og mandler, som er velkendte ingredienser i køkkenerne omkring middelhavet. Der har man klima som den danske sommer det meste af året – tænker de ved hvordan man laver sommermad :-)

Og det gør de – eller også var jeg bare heldig. Min suppe blev i hvert fald som en sommerret skal være.

Chilien giver en smule varme, mens mandlerne giver en smule sødme. Linserne ville godt kunne blive lidt endimensionelle, men ved at koge dem i grøntsagsfond bliver smagen mere varieret. Persillen og olivenolien på toppen giver det sidste boost af aroma og fuldender retten. Selvom jeg ikke er vegetar, får de små ting alligevel retten til at være en komplet måltid, som jeg en mere end tilfreds med at sætte tænderne i.

God sommer og god fornøjelse med at spise linser :-)

Ingredienser (2 personer):

3/4 l grøntsagsfond
2 dl røde linser
1 fed hvidløg
1 chili
40 g mandler

olivenolie
persille

Opskrift:

Hak chili og hvidløg groft og kog det sammen med linserne i grøntsagsfonden i ca. 20 min.

Smut mandlerne (kom dem i kogende vand i 20-30 sek. og pil så “skrallen” af)

Kom mandlerne ned til hvidløg, chili, linserne og den tilbageværende fond og give det hele en god omgang i blenderen/stavblenderen.

Smag til med salt

Anret med lidt olivenolie og hakket persille på toppen.

Server og nyd.

Linsesuppe med mandler – nemt & lækkertCook time 30 min.

Lammeculotte og sur/sød kartoffelsalat – Let sommermad

Lofoloco — Fri, 21 Jun 2013 07:59:52 +0000

For mig kan sommermad opsummeres til et enkelt ord – “let”.

Det skal være let at lave, så man har mere tid til at nyde sommeren og det skal ligge let i maven, så man ikke bliver siddende i sofaen, for at slå mave når man har spist det.

Den klassiske kartoffelsalat med mayonaise/creme fraice er sommermad i mine øjne, men bare ikke det der ligger lettest i maven. Derfor vil jeg nogen gange have noget der ligger lettere og som er lidt mere frisk – heldigvis har jeg sådan et alternativ :-)

Basen er en sur/sød dressing, der giver en let og frisk kartoffelsalat. Så kan man justere på hvilke andre grøntsager og krydderurter man kommer i, alt efter hvad man skal spise til.

Denne gang havde jeg købt en lammeculotte og det var oplagt at komme frisk ærter og mynte i kartoffelsalaten, da de to matcher lam så godt, man skulle tro de var designet til det. Udover ærter og mynte passer det sur/søde fra dressingen også lammet godt. Det fedt lammet har kan godt gå hen og blive en “tung” smag, men det sur/søde balancerer det godt, så det bliver små lette mundfulde.

Jeg startede med at sige sommermad også skulle være nemt at lave …og det er denne ret også. Kartoflerne skal koges, dressingen blendes og lammet skal brunes og så i ovnen. Det meste passer sig selv og alt i alt er der vel 10-12 minutters arbejde … på den måde har man tid til at nyde sommeren OG spise dejlig sommermad :-)

Ingredienser (2 pers.):
400g lammeculotte

450g kartofler
125g ærter (uden bælg)/ca. 250 g med bælg
4-5 stængler frisk mynte

- Dressing -
4 spsk olivenolie
3 spsk eddike
2 spsk sukker
1/2 løg

Opskrift

Kog kartoflerne i letsaltet vand.

Blend olivenolie, eddike, sukker og løg til en jævn masse.

Pil ærterne ud af bælgen.

Hak mynten og bland de kogte kartofler med ærter, hakket mynte og dressing.

Brun lammeculotten på panden i lidt olie og sæt den så i ovnen ved 175 grader til den har en kernetemperatur på 60 grader (det tager ca. 12-15 min).

Lad lammeculotten hvile i ca. 5-8 min.

Server og nyd

Lammeculotte og sur/sød kartoffelsalat – Let sommermadCook time 35 min.

Makrel – Sommer i det nye nordiske køkken

Lofoloco — Wed, 08 May 2013 08:34:24 +0000

Hvert forår får jeg altid lyst til at lave makrel.

Makrel fiskes hele året, men har højsæson om sommeren. Ideelt set er dette derfor en sommerret. Det er også derfor jeg laver makrel om foråret. Efter en kold og mørk vinter, kan det bare ikke blive sommer hurtig nok og så snyder jeg lidt ved at lave sommermad :-)

Faktisk har jeg et had-/kærlighedsforhold til makrel.

Makrel er en virkelig smuk fisk og den smager også godt. Der skal dog ikke så meget til før jeg synes det smager af for meget og hænger i hele munden. Den skal derfor tilberedes korrekt og matches med det rigtige tilbehør, før jeg kan spise mere end tre mundfulde. Godt tilberedt og med rigtigt tilbehør betyder til gengæld at jeg rydder tallerkenen … og det var lige hvad jeg gjorde med denne ret :-)

Hvert element jeg havde som tilbehør, var valgt med omhu for at balancere med makrellens fede og kraftige smag.

Røgede kartofler, da røg er godt til at balancere fedme og så en creme på gedeost, der har noget syre, som både er godt til fedme og røg. Jeg havde fundet nogle små persillerødder, der passede perfekt med deres jordede smag og en snert af bitterhed. Til sidst lidt ristet rugbrød, så der var noget sprødt at bide i og hakket frisk purløg på toppen.

Lige meget om man elsker makrel eller om man (lige som jeg) skal have det i mindre mængder, er dette en herlig og sommerlig ret, der kan få de fleste til at slikke tallerknen ren :-)

Ingredienser (2 personer):
1 makrel
8-10 kartofler
6 små persillerødder
2 skiver rugbrød
3 spsk cremet gedeost
3 spsk piskefløde
purløg

- Til rygning –
ca. 2 spsk havregryn
6-8 stængler frisk timian
Citronskal fra ca. 1/8 citron

Opskrift:

- Røgede kartofler -

Vask kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 15 min. og lad dem dampe af.

Læg staniol i bunden af en gryde og læg havregryn, timian og citronskal oven på staniolen.

Sæt gryden over høj varme med låg på.

Når ingredienserne begynder at ryge laves en lille “platfom” af staniol som kartoflerne lægges på så de ikke rør grydens bund (da de ellers vil blive brændte).

Lad kartoflerne stå og ryge med låg over i ca. 10 min.

- Resten -

Skær rugbrødet i stave og steg dem sprøde i lidt smør.

Rør gedeosten og piskefløde sammen til en cremet konsistens.

Vask persillerødderne og kog dem i saltet vand i ca. 10-15 min.

Når persillerødderne er færdigkogt ristes de 1-2 min. i lidt smør på panden.

Skær makrellen i fileter og steg dem ved jævn varme på skindsiden ca. 4 min og så ca. 1 min. på kødsiden.

Krydder med salt og peber.

Server og nyd.

Pandekager med is – bedste danske sommerdessert?

Lofoloco — Wed, 08 Aug 2012 10:10:56 +0000

Jeg tviler på det er en dansk opfindelse, men for mig er pandekager med is en af grundstenene af desserter når solen skinner i Danmark.

Den ligger godt nok ikke så højt på facebook-afstemningen over hvad der er den bedste danske sommerdessert, men det kan jo være den får nogle flere stemmer efter dette indlæg :-) … Husk i hvert fald at stemme på din favorit.

Når man holder sig til det simple, som pandekager med is er, gælder det om at hver enkelt del virkelig smager.

For at give pandekagerne lidt kant får mine lidt revet citronskal.

Isen holder jeg klassisk med masser af vanilje. Dog ikke mere klassisk end jeg laver parfait (is på flødeskum), så den er mere fed end almindelig is. Fedmen skaber nemlig god kontrast til den sprøde og let syrlige pandekage.

Endeligt kommer jeg lidt friske bær ved når jeg serverer. Det er mere eller mindre lige meget hvilke bær man vælger, da vaniljen fra parfaiten og citronskalle fra pandekagerne, går fint til faktisk alle bær. Vælg dine egne favoritbær og nyd en af Danmarks bedste sommersdesserter.

Ingredienser (4 stk. med pandekagediameter på 21 cm):
– Parfait –
2 æggeblommer (patauriserede)
45 g flormelis
1/4 l piskefløde
1 stang vanilje

– Pandekager –
1 æg
20 g smør
20 g sukker
1 dl mælk
50 mel
skal fra 1 citron

– Bær –
4 jordbær

Opskrift:

- Parfait –
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Bland vaniljekornene med flormelisen.

Rør æggeblommer, flormelis og vanilje sammen i en kasserolle over svag varme og bliv ved med at røre i det til det bliver cremet. Dette tager en 5-8 minutter og kan klumpe (bliver til røreæg) hvis ikke man rører i det og det får for meget varme.

Pisk fløden til flødeskum (men den skal ikke være alt for stiv) og vend æggecremen i.

Kom det i fryseren i nogle timer og lad det gerne stå ude i 5-10 min inden servering.

- Pandekager -
Smelt smøret over svag varme.
Riv citronskallen.
Rør alle ingredienserne sammen til en tynd dej.
Steg pandekagerne i smør ved jævn varme.

Anret med bærene, server og nyd.

Pandekager med is – bedste danske sommerdessert?Cook time 45 min.

Koldskål – bedste danske sommerdessert?

Lofoloco — Fri, 13 Jul 2012 10:42:50 +0000

Der er gang i afstemningen om den bedste danske sommerdessert på bloggens facebookside … har du husket at stemme? :-)

Jeg har selv stemt og for mig er det koldskål, der er den bedste danske sommerdessert.

Koldskål er dejlig frisk og ikke alt for sød. Den er cremet, men ikke tung og dermed, i mine øjne, fantastisk til at slutte et måltid en god dansk sommeraften.

Som barn var det altid hjemmelavet koldskål – dengang i 80’erne kunne man vist ikke købe færdiglavet koldskål, så der lavede alle det selv. Hos os var det min mor der lavede det. Det var i hendes orange Magretheskål og det var med æggeblommer fra hele æg – der var heller ikke salmonellafrygt i 80’erne :-)

For mig var slut 90’erne med købe-koldskål hårdt for mit forhold til koldskålen. Jo længere man spiser købe-koldskål, jo mere tror man at det er sådan koldskål smager og for mig havde det mistet sin status som den bedste danske sommerdessert. Sidste år fik jeg noget okay købe-koldskål, som fik åbnet mine øjne. Hvis købe-koldskål kunne være okay – så måtte hjemmelavet koldskål jo være fantastisk. I år fik jeg så taget mig sammen lave noget selv. Hvis der er noget der hedder gensmagens glæde, var det præcis det det var. Jeg kunne ligefrem smage den orange Magrethe skål fra min mors køkken og jeg tvivler på jeg nogensinde vil spise mig selv af med købe-koldskål igen.

Har man først kastet sig over hjemmlavet koldskål, kan man lige så godt lave verdens bedste kammerjunker til. Hvis man, som mig, gerne vil have det ypperste tager man også et par jordbær og putter dem i koldskålen sammen med kammerjunkerne – så har man en absolut delux dansk sommerdessert, der er en fusion af koldskål og jordbær med fløde.

Ingredienser (ca. 1 liter – 4 personer):
1/2 liter kærnemælk
1/2 liter tykmælk eller ymer
4 æggeblommer (pasteuriserede)
150 g sukker
1 citron
1 stang vanilje

Opskrift:
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med 1 spsk sukker, så de ikke klistrer sammen.

Pisk æggeblommer, vaniljen og resten af sukkeret til en luftig æggesnaps.

Riv skallen af citronen og pres saften fra den.

Rør kærnemælk, tykmælk, citronsaft og citronskal i æggesnapsen.

Sæt det på køl til det skal serveres og rør det lige hurtigt op inden servering.

Koldskål – bedste danske sommerdessert?Cook time 15 min.