Love food love cooking » Lav selv

Hyldeblomst og citronmarmelade – Restelækkerier

Lofoloco — Mon, 23 Jun 2014 09:22:49 +0000

Det hele startede med jeg, igen i år, lavede hyldeblomstsaft. Hvis ikke du selv har nået det, kan du måske være heldig at finde et hyldetræ, der endnu ikke er afblomstret – snyd ikke dig selv for hjemmelavet hyldeblomst saft!

Nå – det var ikke saften det skulle handle om, men derimod de blomster og de citronskiver man sigter fra saften, når det har trukket færdigt. Det duftede stadig meget, så jeg syntes det var synd at smide det ud – der måtte da være noget jeg kunne bruge det til?

Lidt hurtig research og jeg fandt ud af, at citrusfrugter har et højt indhold af pektin i skallen. Pektin er molekyler der ved høje temperature danner forbindelser der bliver til gele når det køler af. Resterne af citronerne var derfor oplagte til at lave marmelade af – så hvorfor ikke bare lave marmelade af det hele?

Som sagt, så gjort – og resultatet blev bedre end jeg turde håbe på :-)

Jeg har aldrig lavet marmelade før, så jeg var spændt på om det ville sætte sig nok, uden andet end det naturlige indhold af pektin i citronerne. Det gjorde det. Om det er begynderheld eller om det bare er så let, ved jeg ikke, men jeg tror det er fordi det er let :-)

Endnu vigtigere er smagen. Jeg havde under vejs prøvesmagt det, for at justere hvor meget sukker, der skulle i. Smagen ændre sig dog når det køler af, så også her var jeg spændt. Her var overraskelsen heldigvis også positiv. Ingredienserne er jo “affald” fra saftproduktionen, men det er ikke det det falder én ind når man smager på det.

Hverken hyldeblomst eller citronen er dominerende eller gennemtrængende. Det er med en mild citronsmag, som det første og så et let strejf af hyldeblomst efterfølgende. Det er en “voksen-marmelade”, da den har en smule bitterhed, som man får, når man laver marmelade på hele citrusfrugter. Personligt kan jeg rigtig godt lide det og man kan altid justere mængden af sukker lidt op, hvis man ikke vil have så meget. Er man slet ikke til det (som f.eks. folk der ikke kan lide appelsinmarmelade), så er denne her heller ikke noget … men så kan man jo forære et glas eller to i gave til en man holder af, for der er i hvert fald ingen grund til at smide sine rester ud, efter man har lavet hyldeblomstsaft … man smider jo ikke guld på gaden.

Ingredienser:

Resterne fra en portion hyldeblomstsaft
4 dl vand
175 g sukker

Opskrift:

Skær citronskiverne i små stykker.

Kom vand, sukker, citron og hyldeblomster i en gryde og lade det simre i ca. 45 min.

Test marmeladen ved at komme en teskefuld på en underkop el.lig. og sæt den i køleskabet et par minutter. Hvis den er blevet tyktflydende, er den færdig og ellers skal den koge 5-10 min længere.

Skold nogle glas med kogende vand og hæld den varme marmelade på glassene (som selvfølgelig er tømt for kogende vand).

Sæt låg på glassene og vend dem på hovedet, så den varme marmelade sterilisere hvad end der måtte have nået at sætte sig efter skoldningen.

VIGTIGT! Brug grydelapper el.lig. når de varme glas håndteres, og skru lågene godt fast. Marmeladen og glassene er varme og man kan brænde sig godt og grundigt, hvis man er uforsigtig.

Sæt glassene på køl.

Mens det køler kan man lave noget at spise marmeladen sammen med f. eks.:

Server og nyd

Lasagne med grønkål – Grønt er godt … også for smagen.

Lofoloco — Wed, 30 Oct 2013 10:47:33 +0000

Sen efterår og vinter er ikke ligefrem højsæson for friske danske grøntsager, men der er dog nogle som træder i karakter nu, hvor dagene bliver kortere og kulden sniger sig ind.

Kål er meget hårdfør og derfor noget man kan få vinteren igennem. Det er sandsynligvis derfor, det har været så udbredt i det danske og nordiske køkken tilbage i tiden.

På trods af det er sundt, er det røget ud af de flestes madvaner, men det burde komme tilbage – for der er mange gode grunde til at spise kål.

At kål er sundt klinger nok hult hos de fleste, for folk ved jo godt at de skal spise sundt – det er bare ikke altid særlig sjovt at gøre.

Der er heldigvis nogle flere gode grunde til at spise kål, for det er både billigt og så smager det rigtig godt.

Hvis man bare koger kålen bliver det måske ikke så fantastisk en ret, så man skal være lidt i det kreative hjørne.
Men så åbner der sig også uanede muligheder for spændende retter, hvor kål giver helt nye smagsoplevelser.

Denne ret startede egentlig med at min kæreste havde lavet stuvet grønkål (ikke grønlangkål).

Ikke særlig overraskende smagte det godt for:

1. Så godt som alle grøntsager smager godt stuvede

2. På trods af at det er mig der laver mest mad her hjemme, er min kæreste også god til at lave mad :-)

Når nu stuvningen, som var grønkål og bechamelsauce smagte godt, tænkte jeg på, om man så ikke kunne lave en lasagne med grønkål?

Det kan man og det smager fantastisk!

Grønkål har godt med bid selvom det bliver forstegt, så lasagnen får en god konsistens.
Stegt grønkål smager også af meget og har flere nuancer (bl.a. lidt nøddesmag). Så selvom det er en vegetarret savner man slet ikke smagen af kød.

Jeg lavede selv pastapladerne til lasagnen, for så kunne jeg selv bestemme hvor tykke de skulle være … jeg kan god lide dem lidt tykkere end normale. Jeg kunne også lave dem, så hver plade præcis havde størrelsen af den bradepande jeg lavede lasagnen i. På dem måde slap jeg for at lege puslespil med færdige plader som man ellers skal. Hvis man ikke gider, ikke har tid eller bare hellere vil købe sine pastaplader, gør man bare det – resultatet vil stadig blive godt :-)

Dette er ren luksus fra det nye nordiske køkken til at lune både krop og sjæl i de mørke og kolde vinteraftener.

Ingredienser (2 personer):

- Fyld og topping -

300 g grønkål
100 g revet mozarella ost

- Pasta –

50 g hvedemel
50 g durum mel
1 æg

- Bechamel sauce -

50 g mel
50 g smør
ca. 3 dl mælk
ca. 1/3 tsk revet muskatnød
salt, peber

Opskrift:

- Pasta -

Ælt mel og æg sammen og lad det hvile en halv til en hel time.

Rul dejen ud til tre lige store lasagneplader, som hver har størrelsen af den bradepande man laver lasagnen i og kog dem i 1-2 min.

Flere detaljer om hjemmelavet pasta findes i pastahåndbogen.

- Bechamelsauce -

Smelt smøret i en kasserolle.

Kom melet ved og rist det igennem i ca. 5 min. ved middel varme.

Tilsæt mælk lidt ad gangen under konstant omrøring, så det ikke klumper.

Når saucen har en god cremet konsistens, smages den til med salt, peber og revet muskatnød.

- Lasagne -

Pil grønkålens blade af stænglerne og steg bladene ved jævn varme en 5-10 min. (De må gerne få lidt farve).

Start med at lægge 1/4 af grønkålen i bunden af en bradepande, så 1/4 bechamelsauce og så en lasagneplade.

Lav endnu 2 lag på den måde og slut af med grønkål, bechamelsauce og den revne ost.

Bag i ovnen ved 175 grader til osten er gylden (ca. 25 min.)

Server og nyd.

Hjemmelavede engelske muffins

Lofoloco — Mon, 20 Aug 2012 12:12:31 +0000

Virkeligheden indhentede mig forleden.

Jeg lavede Eggs Benedict og opskriften kom på bloggen. Så langt var der ingen fare.

Der hvor problemerne opstod, var ved de engelske muffins, som jo bruges til Eggs Benedict. De har ikke rangeret så højt på min liste over hvad der var vigtigt for at lave gode Eggs Benedict, så jeg har taget lidt løst på det og brugt hvad der nu lige var. Da folk så begynder at spørge mig hvor jeg fik engelske muffins fra, måtte jeg jo tjekke op på det og konstatere at det faktisk ikke var engelske muffins jeg havde brugt.

Når sådan noget sker må jeg jo til roden i problemet og det eneste rigtige at gøre, er selv at lave engelske muffins, så alle jer læserne af bloggen har mulighed for at få jer nogle, når I vil lave rigtige Eggs Benedict.

Jeg gik til værks, og efter noget research fandt jeg Sheryl Canters opskrift med tilhørende research på autentiske engelske muffins.

Faktisk er engelske muffins ikke fra England men fra USA. Navnet kommer sandsynligvis pga. det er en amerikaniseret “crumpet” (en Crumpet er en klassisk engelsk bolle).

Engelske muffins har en karakteristisk smag, der minder om smagen af brød på surdej. Årsagen er at man lader deje overhæve, så den når at udvikle en let syrlig gær smag – bare rolig det smager meget bedre end det lyder :-)

De bliver heller ikke bagt, men derimod stegt ved lav varme på en tør pande. Det giver dem både en tekstur med sprød skorpe og et saftigt indre og den let genkendelige form hvor den er flad både på toppen og i bunden.

Selve tilberedningen er ret let. Det er dog noget man skal planlægge, da dejen skal hæve natten over. Vil man have hjemmelavede engelske muffins til morgenmad, skal man i køkkenet inden man går i seng. Til gengæld er der så friske, lækre, autentiske hjemmelavede engelske muffins til morgenmad … om man så bare vil spise dem med smør, ost eller syltetøj på, eller lave Eggs Benedict bestemmer man selv :-)

Ingredienser (4-6 stk.):
2 dl mælk
200 g hvedemel
1 spsk sukker
10 g smør
1/2 tsk salt
10 g tørgær
lidt meizena mel

Opskrift:
Lun mælken og rør smør, sukker og salt ud i den.

Lad mælken køle af til kropstemperatur og rør så tørgæren ud i den.

Hæld mælkeblandingen over i melet. Tilsæt saltet og rør det godt sammen til en sej og klistret dej.
Pak skålen med dejen ind i plast film og lad den stå og hæve natten over ved stuetemperatur.

Dej til hjemmelavede engelske muffins – overhævet så den rigtige smag udvikles

Når dejen har hævet natten over (overhævet) skraber man, med en ske, en klump dej lidt størrere end en golfbold op, og dypper den i lidt meizena mel.Form dejen forsigtigt til en cirkel med en tykkelse på ca. 1,5 cm.
Børst/pust det overskydende meizena mel af og læg muffinsne på en stegepande.

Steg den forsigtigt på en tør pande ved lav varme et sted mellem 10 og 20 min på hver side.

Lad dem køle af på en bagerist

Traditionelt set brækker man dem over med hænderne i stedet for at skære dem og man rister dem inden man spiser dem.

Server og nyd.

Hjemmelavede engelske muffinsCook time 60 min.

Macarons med kokos og peanutbutter

Christoffer - Lofoloco — Mon, 16 Jul 2012 11:00:32 +0000

Mmmmm macarons

En ting er at de er dejlige at spise, og en anden ting er at de er fantastiske at eksperimenterer med. Der er uanede muligheder for smagskombinationer hvilket er lige noget for mig.

Fra ferien i Vietnam er der en kombination, jeg er blevet ret glad for. Vietnameserne bruger tit kokos og peanuts i desserter og søde sager og det er en fantastisk kombination. Ikke så sød, men dejlig mild – og vover jeg at sige det … ja – en eksotisk smagskombination :-)

Hvorfor dog ikke prøve den af i macarons?

Jeg vidste fra BraveTart at man godt kan lave macorons uden mandler i. Jeg valgte derfor at lave fint kokosmel istedet for mandelmel til selve macaron’erne, og så lave fyldet med peanutbutter. Bagefter kom jeg til at tænke på, at disse macarons er gode til folk med nøddeallergi, da de er uden mandler … så skal man selvfølgelig bare bruge et andet fyld end peanuts ;-) Giv det endelig videre hvis i kender folk med nøddeallergi, og som gerne vil smage macarons.

Men os der ikke har nøddeallergi, kan lave dette dejlige fyld med peanutbutter.

Har man prøvet at spise en skefuld peanutbutter rent, ved man at det er meget klistret. For at undgå denne konsistens blev det “fortyndet” med lidt smør :-) Ja det bliver det ikke mindre syndigt af, men det får en rigtig god konsistens, så hele macaronen bliver en nydelse af karat. For folk der har været i Vietnam, vil det være en smagskombination der virker bekendt – for alle andre vil det bare være en kombination der smager godt :-)

En mere detaljeret gennemgang, samt tips og tricks om at lave macarons, kan du læse mit tidligere indlæg Macarons uden sort magi

Ingredienser (ca. 30 stk):
2 æggehvider
50 g sukker
60 g kokosspåner
90 g flormelis
2 tsk vaniljesukker

– Peanutcreme –
80 g peanutbutter
30 g smør
10 g flormelis

Opskrift:
Kom kokosspånerne i blenderen og giv dem en god omgang til det er et fint pulver, der kan gå gennem en sigte.

Bland sukker og æggehvider og pisk dem godt og grundigt (ca. 5 min). De skal være helt seje og blanke.

Sigt flormelis og kokosmel ned i de stive æggehvider og rør det forsigtigt i – det skal kun lige samles til en fast og luftig dej.

Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber. Skrab den op og “fold” den sammen igen (macaronage). Gør dette indtil dejen er let flydende.

Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt cirkler der er lidt mindre end 5 cm i diameter.

Bank bagepladen halvhårdt i bordet, så eventuelle luftbobler brister.

Bagepladen sættes oven i en tom bageplade og de kommes i en forvarmet ovn ved 150 grader og bages i 12-13 minutter. Halvvejs gennem bagningen vendes bagepladen, så alle macarons bages ens.

Når de er kølet af kan de tages af bagepapiret.

- Peanut creme -
Lad smøret stå ude så det bliver blødt.

Rør smør, peanutbutter og flormelis sammen.

Kom peanutcremen på en sprøjtepose og kom en klat på hver anden macaron og saml dem som små sandwiches.

Opbevar macarons i køleskabet og tage dem ud 5-10 minutter inde de skal spises (dette er for at cremen skal have den rette konsistens)

Server og nyd.

Koldskål – bedste danske sommerdessert?

Lofoloco — Fri, 13 Jul 2012 10:42:50 +0000

Der er gang i afstemningen om den bedste danske sommerdessert på bloggens facebookside … har du husket at stemme? :-)

Jeg har selv stemt og for mig er det koldskål, der er den bedste danske sommerdessert.

Koldskål er dejlig frisk og ikke alt for sød. Den er cremet, men ikke tung og dermed, i mine øjne, fantastisk til at slutte et måltid en god dansk sommeraften.

Som barn var det altid hjemmelavet koldskål – dengang i 80’erne kunne man vist ikke købe færdiglavet koldskål, så der lavede alle det selv. Hos os var det min mor der lavede det. Det var i hendes orange Magretheskål og det var med æggeblommer fra hele æg – der var heller ikke salmonellafrygt i 80’erne :-)

For mig var slut 90’erne med købe-koldskål hårdt for mit forhold til koldskålen. Jo længere man spiser købe-koldskål, jo mere tror man at det er sådan koldskål smager og for mig havde det mistet sin status som den bedste danske sommerdessert. Sidste år fik jeg noget okay købe-koldskål, som fik åbnet mine øjne. Hvis købe-koldskål kunne være okay – så måtte hjemmelavet koldskål jo være fantastisk. I år fik jeg så taget mig sammen lave noget selv. Hvis der er noget der hedder gensmagens glæde, var det præcis det det var. Jeg kunne ligefrem smage den orange Magrethe skål fra min mors køkken og jeg tvivler på jeg nogensinde vil spise mig selv af med købe-koldskål igen.

Har man først kastet sig over hjemmlavet koldskål, kan man lige så godt lave verdens bedste kammerjunker til. Hvis man, som mig, gerne vil have det ypperste tager man også et par jordbær og putter dem i koldskålen sammen med kammerjunkerne – så har man en absolut delux dansk sommerdessert, der er en fusion af koldskål og jordbær med fløde.

Ingredienser (ca. 1 liter – 4 personer):
1/2 liter kærnemælk
1/2 liter tykmælk eller ymer
4 æggeblommer (pasteuriserede)
150 g sukker
1 citron
1 stang vanilje

Opskrift:
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med 1 spsk sukker, så de ikke klistrer sammen.

Pisk æggeblommer, vaniljen og resten af sukkeret til en luftig æggesnaps.

Riv skallen af citronen og pres saften fra den.

Rør kærnemælk, tykmælk, citronsaft og citronskal i æggesnapsen.

Sæt det på køl til det skal serveres og rør det lige hurtigt op inden servering.

Koldskål – bedste danske sommerdessert?Cook time 15 min.

Rosmarinolie – krydderurter på flaske

Lofoloco — Thu, 08 Mar 2012 12:18:18 +0000

Kan du ikke lide rosmarin, er det bare at komme igang med at komme til lide det, for det smager altså bare fantastisk. Nu kender jeg ingen som ikke kan lide rosmarin, så det er en velkendt og kærkommen urt i mine retter.

Det er bare ikke altid det passer med krydderurter i retter af hensyn til udseendet – så hvad gør man, når man stadig gerne vil have smagen? Man laver krydderolie.

Krydderolie er ikke svært at lave – det er faktisk ret let. Grunden til jeg sjældent laver det, er at det tager lidt tid at lave – eller rettere at sigte. Mit problem er at jeg som regel står midt i forberedelserne, når jeg kommer til at tænke på, at det kunne være godt med lidt krydder olie, og så må jeg undvære :-(

Forleden var jeg så lidt forudseende og fik lavet noget rosmarinolie, der skulle bruges til en ret dagen efter (Hvilken ret det var kommer i sit eget indlæg, så glæd dig :-)). Det bliver bedre endnu for man bruger ikke særlig meget krydderolie af gangen, så den dl jeg lavede kan holde i lang tid. Så nu har jeg i hvert fald rosmarinolie hvis jeg pludselig står midt i en ret og skal bruge det :-) … små mangler jeg bare at lave krydderolie på de andre 10-15 krydderurter jeg også gerne vil have.

Hvilken olie man bruger er en smagssag. Olivenolie smager af meget, og smagen vil jo blandes med smagen af krydderurten, så man skal være sikker på at smagene passer sammen, og at olivensmagen ikke overdøver krydderurten. Af denne grund bruger jeg selv raps- eller solsikkeolie, da disse ikke smager af så meget.

Ingredienser (1 dl):
1 dl rapsolie
5-7 stængler rosmarin

Tilberedning:
Giv rosmarinkvistene ca. 1 min i kogene vand (det hjælper me at bryde cellerne ned, så smagen lettere trækkes ud).
Pil “nålene” ef kvistene og dup dem så der ikke er vand på.

Kom “nålene” og olien i en blender og giv det 8-10 minutter. jo længere det får jo mere smag trækkes ud, så lad være med at stop efter 1 min, selvom det ser ensartet ud.

Sigt blandingen i gennem klæde eller et kaffe filter (dette kan tage noget tid, så lad det gerne stå natten over).
Når olien er løbet igennem kan man vælge at vride filteret for at få det sidste med. Man skal her blot være opmærksom på at man får lidt grums med, som går olien lidt uklar … smagen sker der dog ikke noget med.

Rosmarinolie – krydderurter på flaskeCook time 20 min.

Lakridsfiduser eller Skumfiduser med lakrids

Lofoloco — Mon, 21 Nov 2011 11:20:35 +0000

Lakrids er det nye sort når det gælder mode i madlavning … egentlig ganske praktisk når lakrids nu allerede er sort.

Nå, men jeg er bare ikke den store lakrids-fan, så jeg hopper ikke med på den vogn. Min kæreste derimod, er lakrids-fan, og har været det siden hun kunne gå, hvilket betyder at jeg alligevel bliver kastet op på lakridsvognen en gang i mellem … oh ak oh ve – hvad man dog ikke gør af kærlighed.

I skabet står der et glas med lakridssirup, hun har købt, og som hun bl.a. bruger til at kommer hen over fx. vaniljeis. Nu havde jeg kigget på det længe nok til jeg måtte prøve at bruge det til et eller andet – valget faldt på skumfiduser, som jeg jo har prøvet at lave før (Marshmallow / Skumfiduser)

Ingredienser (50-60 stk.):
250 g sukker
3/4 dl vand
1 1/2 æggehvide
10 blade husblas
2 spsk lakridssirup
1 spsk meizena
2 spsk flormelis

Tilberedning:
Udblød husblasen i koldt vand.

Kog sukker og vand til en sirup. Alt sukker skal være opløst og det skal være en klar let klistret i boblerne når det simre.

Pisk æggehviderne stive og pisk derefter siruppen i lidt ad gangen.

Smelt den udblødte husblas i en gryde over svag varme og pisk den i massen.

Hæld ca. 1/3 af massen i en seperat skål og pisk lakridssiruppen i.

Kom forsigtigt massen med lakrids op i den neutrale masse og vend det hele 2-3 gange så massen får et “swirl” mønster.

Hæld massen ud i en bradepande eller lignende foret med husholdningsfilm og sæt det på køl i nogle timer.

Når massen har sat sig vendes det ud på bagepapir strøet med blandingen af flormelis og meizena.

Skær det i den ønskede størrelse og vend dem i meizena/flormelis blandingen, så de ikke klistre sammen.

… Så er der skumfiduser :-)

Lakridsfiduser eller Skumfiduser med lakrids Cook time 50 min.

Pappardelle pasta med parmaskinke, tomat og “fattigmands parmesan”

Lofoloco — Mon, 19 Sep 2011 10:10:44 +0000

Der var en rest pastadej til overs fra jeg havde lavet ravioli, som dagen efter blev brugt til en halvhurtig, men rigtig lækker frokost.

Jeg eksperimenterer tit og en ellers simpel pastaret skulle da også lige have et tvist. Det har nok været i et TV program (jeg ser MANGE mad-programmer) jeg hørte at man i det sydlige (fattige) Italien har tradition med at stege rasp og komme det over sin pasta, som erstatning for ost, der jo er dyrt og deraf navnet fattigmands parmesan. Det skulle jeg altså lige prøve af, men det blev min egen version og som kompliment og ikke erstatning for osten ;-)

Ingredienser (2 personer):
1/2 løg
1 pakke parmaskinke (70g)
10 cherry tomater
1 fed hvidløg
1 skive brød
lille håndfuld frisk salvie
Salt & peber

Pasta
50 g hvedemel
50 g fuldkorns durummel
1 æg

Opskrift:
Bland melet og saml det i en bunke. Lav en fordybning i melbunken og hæld æggene i.

Bland forsigtigt melet fra kanterne i æggene og ælt det til en fast dej.
Kør det i nogle brede baner på en pastamaskin.
Skær pladerne i strimler på ca. 2 cm (min uofficielle bredde på pappardelle :-))
Vend strimlerne i lidt mel så ikke de klistre sammen inden de skal koges.

Flere detaljer om pasta i Pasta håndbogen

Hak salvien og skær brødet i tynde strimler/flager og steg det sammen med en god klat smør ved svag varme til brødet er blevet sprødt og gyldent.

Hak løget fint, hvidløget fint, skær skinken i strimler og tomaterne i kvarte.
Steg løget i et ca. 2 min. Kom så hvidløg og skinke i og steg det i 3-4 min.
Skru ned for varmen og steg tomaterne med i et par minutter.

Kog pastaen i ca 2 min. og kom den i gryden med tomat og skinke og lad det trække i et minut eller 2.

Anret med brødflagerne og parmesan.

Server og nyd.

Note:
Det ristede brød fungerer fantastisk i pasta. Man får en helt ny dimension af konsistens, som giver et godt let knasende modspil til den bløde pasta. Jeg var lidt skeptisk med at have noget i pasta der knaser, men er i den grad blevet omvendt :-)

Marshmallows eller skumfiduser :-)

Lofoloco — Fri, 05 Aug 2011 09:48:50 +0000

På engelsk siger man marshmallow, mens vi på dansk siger skumfidus og er det ikke bare et fantastisk ord “SKUMFIDUS” :-) Faktisk er skumfiduser oprindeligt et lægemiddel mod ondt i halsen (Wikipedia) … hov det er jo en mad blog, så tilbage til at lave mad :-)

For nogle uger siden så jeg at Piskeriset havde lavet en dessert med skumfiduser på toppen og kom til at tænke på at jeg for lang tid siden havde set TV-kokken Tina Nordström lave skumfiduser og jeg fik lyst til at prøve det af.

Pludselig gik det op for mig det er ikke bare noget billigt slik fra barndomsminderne, men at skumfiduser faktisk er fantastiske også som element for en kok (eller mig, som bare elsker at lave mad). Man kan smagsætte dem som man har lyst til og man kan grille dem så de får en ny konsistens.

Jeg tog udgangspunkt i Tina Nordströms opskrift, som jeg dog lige fortolkede og forsimplede :-)

Ingredienser (50-60 stk.):
250 g sukker
3/4 dl vand
1 1/2 æggehvide
10 blade husblas
2 tsk vaniljesukker
1 spsk meizena
2 spsk flormelis

Opskrift:
Udblød husblasen i koldt vand.

Kog sukker og vand til en sirup. Alt sukker skal være opløst og det skal være en klar let klistret i boblerne når det simre. (I opskriften stod det skulle være 131 grader, men da jeg ikke har et sukker termometer så jeg sjussede mig frem og det blev godt :-))

Pisk æggehviderne stive og pisk derefter siruppen i lidt ad gangen.

Smelt den udblødte husblas i en gryde over svag varme og pisk den i massen.

Pisk til sidst vaniljesukkeret i massen.

Hæld massen ud i en bradepande eller lignende foret med husholdningsfilm og sæt det på køl i nogle timer.

Når massen har sat sig vendes det ud på bagepapir strøet med blandingen af flormelis og meizena.

Skær det i den ønskede størrelse og vend dem i meizena/flormelis blandingen, så de ikke klistre sammen.

Jeg var meget overrasket over hvor let og hurtigt det var at lave. At lave massen tager 10-12 minutter. Der er mange muligheder med at bruge skumfiduser – jeg prøvede fx. lige at flambere et par stykker i rom og vil bestem prøve at lave nogle med chokoladesmag og nogle med kaffesmag, da de vil være super kompliment til forskellige desserter. Der er også en idé med at prøve at sprøjte noget fyld i dem, som jeg ikke kan få ud af hovedet. Det er jo også oplagt at tage den amerikanske version med skumfiduser i stedet for flødeskum næste gang jeg laver varm chokolade :-)

Marshmallows eller skumfiduser :-)Cook time 50 min.