Jeg var så heldig at blive tilbudt nogle varer fra Urtekram, som jeg kunne eksperimenterer lidt med.

En af tingene var røde splitlinser. Jeg skal nok være ærlig og sige at det ikke tidligere har været fast inventar hos mig, hvilket nok gælder for de fleste danskere.

Det behøver dog ikke være sådan. De smager godt, er lette at have med at gøre og så er de sunde. Den eneste undskyldning skulle være at man ikke har en god opskrift, men det kan jeg hjælpe med :-)

Noget af det linser er rigtig gode til er purerede supper.

Her om sommeren vil jeg dog ikke have min suppe for tung og kraftig i smagen. Jeg holder mig derfor til en simpel kombination af chili, hvidløg, persille og mandler, som er velkendte ingredienser i køkkenerne omkring middelhavet. Der har man klima som den danske sommer det meste af året – tænker de ved hvordan man laver sommermad :-)

Og det gør de – eller også var jeg bare heldig. Min suppe blev i hvert fald som en sommerret skal være.

Chilien giver en smule varme, mens mandlerne giver en smule sødme. Linserne ville godt kunne blive lidt endimensionelle, men ved at koge dem i grøntsagsfond bliver smagen mere varieret. Persillen og olivenolien på toppen giver det sidste boost af aroma og fuldender retten. Selvom jeg ikke er vegetar, får de små ting alligevel retten til at være en komplet måltid, som jeg en mere end tilfreds med at sætte tænderne i.

God sommer og god fornøjelse med at spise linser :-)

Ingredienser (2 personer):

3/4 l grøntsagsfond
2 dl røde linser
1 fed hvidløg
1 chili
40 g mandler

olivenolie
persille

Opskrift:

Hak chili og hvidløg groft og kog det sammen med linserne i grøntsagsfonden i ca. 20 min.

Smut mandlerne (kom dem i kogende vand i 20-30 sek. og pil så “skrallen” af)

Kom mandlerne ned til hvidløg, chili, linserne og den tilbageværende fond og give det hele en god omgang i blenderen/stavblenderen.

Smag til med salt

Anret med lidt olivenolie og hakket persille på toppen.

Server og nyd.

Linsesuppe med mandler – nemt & lækkertCook time 30 min.

For mig kan sommermad opsummeres til et enkelt ord – “let”.

Det skal være let at lave, så man har mere tid til at nyde sommeren og det skal ligge let i maven, så man ikke bliver siddende i sofaen, for at slå mave når man har spist det.

Den klassiske kartoffelsalat med mayonaise/creme fraice er sommermad i mine øjne, men bare ikke det der ligger lettest i maven. Derfor vil jeg nogen gange have noget der ligger lettere og som er lidt mere frisk – heldigvis har jeg sådan et alternativ :-)

Basen er en sur/sød dressing, der giver en let og frisk kartoffelsalat. Så kan man justere på hvilke andre grøntsager og krydderurter man kommer i, alt efter hvad man skal spise til.

Denne gang havde jeg købt en lammeculotte og det var oplagt at komme frisk ærter og mynte i kartoffelsalaten, da de to matcher lam så godt, man skulle tro de var designet til det. Udover ærter og mynte passer det sur/søde fra dressingen også lammet godt. Det fedt lammet har kan godt gå hen og blive en “tung” smag, men det sur/søde balancerer det godt, så det bliver små lette mundfulde.

Jeg startede med at sige sommermad også skulle være nemt at lave …og det er denne ret også. Kartoflerne skal koges, dressingen blendes og lammet skal brunes og så i ovnen. Det meste passer sig selv og alt i alt er der vel 10-12 minutters arbejde … på den måde har man tid til at nyde sommeren OG spise dejlig sommermad :-)

Ingredienser (2 pers.): 
400g lammeculotte

450g kartofler
125g ærter (uden bælg)/ca. 250 g med bælg
4-5 stængler frisk mynte

- Dressing -
4 spsk olivenolie
3 spsk eddike
2 spsk sukker
1/2 løg

Opskrift

Kog kartoflerne i letsaltet vand.

Blend olivenolie, eddike, sukker og løg til en jævn masse.

Pil ærterne ud af bælgen.

Hak mynten og bland de kogte kartofler med ærter, hakket mynte og dressing.

Brun lammeculotten på panden i lidt olie og sæt den så i ovnen ved 175 grader til den har en kernetemperatur på 60 grader (det tager ca. 12-15 min).

Lad lammeculotten hvile i ca. 5-8 min.

Server og nyd

Lammeculotte og sur/sød kartoffelsalat – Let sommermadCook time 35 min.

Jeg tviler på det er en dansk opfindelse, men for mig er pandekager med is en af grundstenene af desserter når solen skinner i Danmark.

Den ligger godt nok ikke så højt på facebook-afstemningen over hvad der er den bedste danske sommerdessert, men det kan jo være den får nogle flere stemmer efter dette indlæg :-) … Husk i hvert fald at stemme på din favorit.

Når man holder sig til det simple, som pandekager med is er, gælder det om at hver enkelt del virkelig smager.

For at give pandekagerne lidt kant får mine lidt revet citronskal.

Isen holder jeg klassisk med masser af vanilje. Dog ikke mere klassisk end jeg laver parfait (is på flødeskum), så den er mere fed end almindelig is. Fedmen skaber nemlig god kontrast til den sprøde og let syrlige pandekage.

Endeligt kommer jeg lidt friske bær ved når jeg serverer. Det er mere eller mindre lige meget hvilke bær man vælger, da vaniljen fra parfaiten og citronskalle fra pandekagerne, går fint til faktisk alle bær. Vælg dine egne favoritbær og nyd en af Danmarks bedste sommersdesserter.

Ingredienser (4 stk. med pandekagediameter  på 21 cm):
– Parfait –
2 æggeblommer (patauriserede)
45 g flormelis
1/4 l piskefløde
1 stang vanilje

– Pandekager –
1 æg
20 g smør
20 g sukker
1 dl mælk
50 mel
skal fra 1 citron

– Bær –
4 jordbær

Opskrift:

- Parfait –
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Bland vaniljekornene med flormelisen.

Rør æggeblommer, flormelis og vanilje sammen i en kasserolle over svag varme og bliv ved med at røre i det til det bliver cremet. Dette tager en 5-8 minutter og kan klumpe (bliver til røreæg) hvis ikke man rører i det og det får for meget varme.

Pisk fløden til flødeskum (men den skal ikke være alt for stiv) og vend æggecremen i.

Kom det i fryseren i nogle timer og lad det gerne stå ude i 5-10 min inden servering.

- Pandekager -
Smelt smøret over svag varme.
Riv citronskallen.
Rør alle ingredienserne sammen til en tynd dej.
Steg pandekagerne i smør ved jævn varme.

Anret med bærene, server og nyd.

Pandekager med is – bedste danske sommerdessert?Cook time 45 min.

Der er gang i afstemningen om den bedste danske sommerdessert på bloggens facebookside … har du husket at stemme? :-)

Jeg har selv stemt og for mig er det koldskål, der er den bedste danske sommerdessert.

Koldskål er dejlig frisk og ikke alt for sød. Den er cremet, men ikke tung og dermed, i mine øjne, fantastisk til at slutte et måltid en god dansk sommeraften.

Som barn var det altid hjemmelavet koldskål – dengang i 80’erne kunne man vist ikke købe færdiglavet koldskål, så der lavede alle det selv. Hos os var det min mor der lavede det. Det var i hendes orange Magretheskål og det var med æggeblommer fra hele æg – der var heller ikke salmonellafrygt i 80’erne :-)

For mig var slut 90’erne med købe-koldskål hårdt for mit forhold til koldskålen. Jo længere man spiser købe-koldskål, jo mere tror man at det er sådan koldskål smager og for mig havde det mistet sin status som den bedste danske sommerdessert. Sidste år fik jeg noget okay købe-koldskål, som fik åbnet mine øjne. Hvis købe-koldskål kunne være okay – så måtte hjemmelavet koldskål jo være fantastisk. I år fik jeg så taget mig sammen lave noget selv. Hvis der er noget der hedder gensmagens glæde, var det præcis det det var. Jeg kunne ligefrem smage den orange Magrethe skål fra min mors køkken og jeg tvivler på jeg nogensinde vil spise mig selv af med købe-koldskål igen.

Har man først kastet sig over hjemmlavet koldskål, kan man lige så godt lave verdens bedste kammerjunker til. Hvis man, som mig, gerne vil have det ypperste tager man også et par jordbær og putter dem i koldskålen sammen med kammerjunkerne – så har man en absolut delux dansk sommerdessert, der er en fusion af koldskål og jordbær med fløde.

Ingredienser (ca. 1 liter – 4 personer):
1/2 liter kærnemælk
1/2 liter tykmælk eller ymer
4 æggeblommer (pasteuriserede)
150 g sukker
1 citron
1 stang vanilje

Opskrift:
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med 1 spsk sukker, så de ikke klistrer sammen.

Pisk æggeblommer, vaniljen og resten af sukkeret til en luftig æggesnaps.

Riv skallen af citronen og pres saften fra den.

Rør kærnemælk, tykmælk, citronsaft og citronskal i æggesnapsen.

Sæt det på køl til det skal serveres og rør det lige hurtigt op inden servering.

Koldskål – bedste danske sommerdessert?Cook time 15 min.