I mange år har jeg ikke rigtig spist æg. Som barn brød jeg mig ikke om æggekage og røræg, så det har jeg taget med mig som voksen. Jeg fik så endelig taget mig sammen og smagt røræg for nogle måneder siden, og er det lavet med kærlighed, smager det jo fantastisk.

Min smag og interesse for æg er derfor blomstret op – og hold da kæft hvor er der en masse at kaste sig over :-)

Noget af det første jeg har kastet mig over er den spanske tortilla og den italienske frittata. Begge er versioner af æggekager, men i modsætning til den klassiske danske æggekage hvor fyld kommes oven på, efter den er tilberedt, kommer man fyldet i æggemassen og tilbereder den så.

Der er ikke så stor forskel på tortilla og frittata, men tortillaen steges på begge sider, mens frittataen steges på én side og bages færdig i ovnen. Den klassiske tortilla har kartofler som det eneste fyld og har som regel mere fyld end æggemasse.

Jeg lavede en version med kartofler, peberfrug og løg. Meget fyld i forhold til æggemasse, stegt på den ene side og bagt færdig i ovnen … en god blanding af  frittata og tortilla, så det må være en frittilla :-)

Fyldet komplimenterer ikke kun i smagen, men også i teksturer. Bløde og søde løg, let sprøde peberfrugt med lidt friskhed, kartofler med lidt sejt bid og jordet smag og det hele pakket ind i cremet æggemasse med lidt fedme.

Når nu fritillaen smagte af så meget undlod jeg at lave andet til, så det blev til en vegetar middag … det der vegetar er altså ikke dumt. Man skal bare lave det ordenligt, ligesom alt andet god mad :-)

Ingredienser (2 personer):
2 peberfrugter
3 løg
4-6 kartofler
5 æg

Tilberedning:
Kog kartoflerne og skær dem i mindre stykker når de er kogt færdigt.

Skær løgene i strmler og steg dem til de er gyldne og bløde.

Skær peberfrugterne i strimler og steg dem til de tager lidt farve, men uden at blive helt bløde.

Pisk ægene sammen, med lidt salt, peber og eddike.

Varm en pande op til middelvarme og kom kartofler, peberfrugter og løg på. Bland det let og held æggemassen over.

Dette er en fantastisk snak jeg lærte at lave på kursus hos Meyers madhus.

Man kan jo præsentere det som man har lyst til. Enten som havreflager med æggecreme eller som havregrød med blendet æg, for det er jo hvad det i bund og grund er.

Og nej, det smager ikke af havregrød og alt efter hvordan man krydre sine æg, kan det f.eks. smage som bearnaise. Dette er noget man er forpligtet til at lave hvis man vil forkæle sig selv eller gæster – og som bonus er det ret sundt :-)

Ingredienser (2-4 personer):
2 dl havregryn
3 dl vand
3 æg
Krydder urt efter eget valg – Ramsløg kan anbefales!
3-4 spsk. fuldkorns mel
Salt, peber og eddike

Tilberedning:
Kog en grød af havregryn og vand. kom evt. en klat smør i og smag til med lidt salt. Den skal koges godt igennem 10-15 min så den bliver godt klistret.

Smør grøden ud på en bageplade i et tyndt lag på 2-3 mm og drys fuldkonsmelet ud over.

Bag det i ca. 45 min ved 175 grader til det er sprødt og gyldent.

Kog æggene i 5 min.
Pli skalden af og kom dem i blendere.
Smag til med eddike, salt og peber (der skal en del i, da æggene er fede og neutrale i smagen)
Kom evt. en spsk vand ved inden du blender, da det er væske giver den cremede konsistens. Så har man konsistensen med det samme og skal kun bekymre sig om at smage den til :-)
Til sidst hakkes krydderurterne og røres i.

Cremen kommes i en skål og den bagte grød brækkes i flager.

Server og nyd.