Som de fleste nok ved, har der været Roskildefestival, og som næsten lige så mange ved er Tuborg hovedsponsor.

Jeg var så heldig at være forbi og snakke med nogle Carlsberg folk (hvis ikke man ved det er det Carlsberg der ejer Tuborg), som bl.a. stolt fortalte at Roskildefestivallen var brugt til at lancere deres nye kampagne “drik med respekt“.

Når det kommer til alkohol er jeg ikke hellig. Der er meget forskelligt alkohol jeg holder af, og øl er bestemt en af dem. Jeg træner dog en del og drikker derfor ikke så meget, så selvom “drik med respekt” ikke er mindet på mig, tiltaler den mig meget, da alt hvad vi putter i hovedet har effekt på vores krop og det derfor er dejligt med producenter, som ud over at lave gode produkter også tager ansvar og ikke bare prædiker mer’, mer’, mer’.

Hvis man, som jeg, godt kan lide øl, men holder igen med hvor meget man drikker er der heldigvis en løsning på det.

Min løsning er at bruge øl til at lave mad med. På den måde koger man alkoholen af, men får stadig smagen fra øllet. Og der er næste uendelige muligheder. I modsætning til vin, hvor der overordnet set kun er rød- eller hvidvin, er der jeg ved ikke hvor mange øltyper, med hver deres specielle smag og kvaliteter – et sandt overflødighedshorn.

En øl jeg holder meget af er Jacobsen Dark Lager, som er en mørk øl med masser af maltsmag.

I mit hovede var det oplagt at jeg på et tidspunkt skulle lave en sirup med den for at udnytte den dejlige maltsmag, og inspireret af “drik med respekt” fik jeg det endelig gjort. Efter lidt justering fandt jeg den perfekte mængde sukker, der fjerne næsten al bitterheden – men også kun næsten for jeg vil gerne have lige en anelse, når nu det er øl.

Siruppen smager sødt, men samtidig også unægteligt af Dark Lager.

Om man skal forkæle sin teenager der har været på Roskildefestival eller om man vil nyde solen, på terrassen i sommerhuset, vil jeg anbefale man laver en gang tykke pandekager og hælder lidt ølsirup over.

Det smager fantastisk – i hvert fald hvis man kan lide øl :-) Malten giver en dybere smag end hvis man kommer ahornsirup over som man traditionelt gør. Det er heller ikke helt så sødt, så det er hverken rigtig kage eller dessert, men en god hygge hapser og måske en fremtidig klassiker i det nye nordiske køkken.

Hvis man skulle have lyst, kan man sagtens drikke et glas Dark Lager til sine pandekager, da det harmonerer godt – men husk nu at drikke med respekt ;-)

Ingredienser (3-4 personer):

- Ølsirup -
3 dl Jacobsen Dark Lager
110 g sukker

- Tykke pandekager -
100 g sukker
175 g mel
2 dl mælk
1 æg
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver

Opskrift:

- Ølsirup -
Kom øl og sukker i en lille kasserolle og lad det simre til der ca. er 2/3 dl tilbage.

Lad det køle af.

- Tykke pandekager -
Del æggehviden og blommen i hver sin skål.

Pisk hviden til den begynder at blive luftig (ikke stiv) og kom så ca. 20 g sukker i og pisk videre til det bliver sejt og stift.

Pisk de resterende ingredienser i æggeblommen, så det bliver en tyk dej og vend til sidst forsigtigt den stive æggehvide i dejen.

Steg pandekagerne i smør ved svag til jævn varme ca. 45-60 sek på hver side.

Lav pandekagerne med en diameter på ca. 8 cm , så man kan lave små stakke når man serverer dem med siruppen henover.

Server og nyd.

Tykke pandekager med ølsirup – mad med ølCook time 35 min.

Vinteren er forhåbentlig snart slut, for mit humør er godt træt af mørke og kulde.

De dage hvor det føles ekstra koldt og ekstra mørkt, er der heldigvis en kur … bananpandekager.

Bananpandekager er nok det mad fra Vietnam jeg husker tydeligst. Det hænger sikkert sammen med, at jeg fik det til morgenmad 15-18 gange ud af de 21 dage vi var der :-)

Det var ikke fordi jeg er kræsen, men fordi bananpandekager er en fantastisk måde at starte sin dag på.

De er lune og sprøde. Bananen inden i er blevet en anelse blød af varmen fra tilberedningen og så lidt flydende honning hældt henover, så den også er lidt sød.

Hver mundfuld føles som om jeg er baby igen og får en krammer af min mor – ja, så godt smager det! Sæt så en kop vietnamesisk kaffe ved siden af og det er rendyrket lykke.

Om det er en dagvandring i det veitnamesiske højland eller en arbejdsdag i den danske vinterkulde, er bananpandekager den morgenmad der kan få mig igennem :-)

Ingredienser (4-6 stk.):
1 æg
20 g smør
20 g sukker
1 dl mælk
50 mel
1-2 bananer

Flydende honning

Opskrift:
Rør æg, sukker og mælk sammen.
Smelt smøret og rør det i sammen med melet.

Steg panedkagerne i smør.

Når pandekagerne vendes, lægges der skiver af banan på den en halvdel, så de får lidt varme, mens pandekagen steger færdig på undersiden.

Halvdelen af pandekagen vendes henover bananskiverne når undersiden er stegt færdig.

Hæld lidt flydende honning over pandekagerne.

Server og nyd – gerne med vietnamesisk kaffe til

Bananpandekager – Morgenmad fra VietnamCook time 35 min.

Jeg tviler på det er en dansk opfindelse, men for mig er pandekager med is en af grundstenene af desserter når solen skinner i Danmark.

Den ligger godt nok ikke så højt på facebook-afstemningen over hvad der er den bedste danske sommerdessert, men det kan jo være den får nogle flere stemmer efter dette indlæg :-) … Husk i hvert fald at stemme på din favorit.

Når man holder sig til det simple, som pandekager med is er, gælder det om at hver enkelt del virkelig smager.

For at give pandekagerne lidt kant får mine lidt revet citronskal.

Isen holder jeg klassisk med masser af vanilje. Dog ikke mere klassisk end jeg laver parfait (is på flødeskum), så den er mere fed end almindelig is. Fedmen skaber nemlig god kontrast til den sprøde og let syrlige pandekage.

Endeligt kommer jeg lidt friske bær ved når jeg serverer. Det er mere eller mindre lige meget hvilke bær man vælger, da vaniljen fra parfaiten og citronskalle fra pandekagerne, går fint til faktisk alle bær. Vælg dine egne favoritbær og nyd en af Danmarks bedste sommersdesserter.

Ingredienser (4 stk. med pandekagediameter  på 21 cm):
– Parfait –
2 æggeblommer (patauriserede)
45 g flormelis
1/4 l piskefløde
1 stang vanilje

– Pandekager –
1 æg
20 g smør
20 g sukker
1 dl mælk
50 mel
skal fra 1 citron

– Bær –
4 jordbær

Opskrift:

- Parfait –
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Bland vaniljekornene med flormelisen.

Rør æggeblommer, flormelis og vanilje sammen i en kasserolle over svag varme og bliv ved med at røre i det til det bliver cremet. Dette tager en 5-8 minutter og kan klumpe (bliver til røreæg) hvis ikke man rører i det og det får for meget varme.

Pisk fløden til flødeskum (men den skal ikke være alt for stiv) og vend æggecremen i.

Kom det i fryseren i nogle timer og lad det gerne stå ude i 5-10 min inden servering.

- Pandekager -
Smelt smøret over svag varme.
Riv citronskallen.
Rør alle ingredienserne sammen til en tynd dej.
Steg pandekagerne i smør ved jævn varme.

Anret med bærene, server og nyd.

Pandekager med is – bedste danske sommerdessert?Cook time 45 min.

Jeg er ikke den store kagebager, men af uforklarlige årsager har flapjacks, som er de amerikanske små tykke pandekager, fundet vej ind i mit madhjerte. De kan bruges både til alm. hygge en regnfuld eftermiddag (perfekt til den danske sommer) eller til “ReTox” morgenmad, når kroppen bare er løbet tør for tomme kalorier og skal tankes op med kærlighed i stedet for fornuft.

Ideelt set laver man dem på en blinispande, da man kan lave flere ad gangen. Det kan godt lade sig gøre at lave flere på samme tid i en almindelig pande, men en blinispande vil med garanti gøre det lettere (tak hjerne, for endnu engang at have undladt at huske at købe sådan en … aaarrrgh!)

Ingredienser (ca. 15 stk.):
100 g sukker
175 g mel
2 dl mælk
1 æg
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme

Opskrift:
Del æggehviden og blommen i hver sin skål.
Pisk hviden til den begynder at blive luftig (ikke stiv) og kom så ca. 20 g sukker i og pisk videre til det bliver sejt og stift.
Pisk de resterende ingredienser i æggeblommen, så det bliver en tyk dej og vend til sidst forsigtigt den stive æggehvide i dejen.

Steg pandekagerne i smør ved svag til jævn varme ca. 45-60 sek på hver side. De er lidt tricky, for de kan hurtigt brænde på. Vender man dem for tidligt derimod har de ikke nået at sætte sig nok og klasker dermed sammen. Rammer man timingen får man en rigtig lille lækkerbisken :-)

Server og NYD!

Flapjacks – Dejlige små, tykke pandekagerCook time 35 min.

]]> http://www.lofoloco.dk/2011/08/19/flapjacks-dejlige-sma-tykke-pandekager/feed/ 4