Forleden skrev jeg om at lave perfekte scones og at lemon curd er noget af det bedste at putte på.

Lemon curd spises ofte på brød, boller og scones ligesom syltetøj. Det er ikke så udbredt herhjemme, men det burde det være, for det smager fantastisk.

Så hvad er det egentlig?

Hvis man ser bort fra “lemon” som er citron, hvad er curd så? Direkte oversat er “curd” ostemasse. Lemon curd og alle andre typer af frugt curds, har dog intet med ost at gøre. Det eneste er, at konsistensen kunne være hen af den samme, men så heller ikke mere end det. Lemon curd laves på æg, og det havde været mere retvisende, hvis det havde heddet “custard”, som er det engelske ord for æggecreme.

Nå, nok om det og over til det interessante. Hvordan smager det?

Lemon curd smager af citron – ren citron.  Heldigvis er forskellen på at bide i en frisk citron og spise en skefuld lemon curd, at den tårepressende-grimasseskærende syre ikke er der i lemon curd. Der er lidt sukker, men ikke så meget at det bliver marmelade-sødt og så har æg den fantastiske egenskab at kunne “suge” en masse syre. Tilbage er en ren smag af let syrlig citron pakket ind i en fløjlsblød og cremet konsistens.

Det er indbydende, uimodståeligt og vanedannende. Som min svoger sagde da han smagte det: “Det er jo ren crack!”

Gør dig selv og dine venner en tjeneste og lav lemon curd næste gange der serveres boller eller scones. Det er hverken svært eller tidskrævende og du vil blive elsket for det.

Ingredienser (ca. 1 1/2 dl):
1 æg
1 citron
35 g smør
65 g sukker

Opskrift:
Riv citronskallen fint og pres saften ud af citronen.
Kom citronskal, citronsaft, sukker og smør i en lille metalskål eller gryde og sæt den i et vandbad på komfuret.
Rør med jævne mellemrum til smør og sukker er opløst.
Slå ægget ud og rør det i.
Lad det stå i vandbadet i ca. 12-15 min. (rør jævnligt i det)
Når det har en cremet konsistens tages det op af vandbadet og sættes på køl til det skal spises.

Server og nyd.

Lemon curd – den 7. syrlige himmelCook time 25 min.

]]> http://www.lofoloco.dk/2012/09/14/lemon-curd-den-7-syrlige-himmel/feed/ 4