Jeg vil aldrig, og lad mig lægge tryk på ALDRIG, sige man skal lave sund julemad.

Man skal altid lave julemad fordi det smager godt … men hvis det så samtidig er sundt, er det jo bare bonus.

Problemet er, at vores klassiske julemad stammer fra en tid hvor man ikke havde uanede ressourcer og derfor kun spiste julemad én gang om året. Tiderne har skiftet, mest til det bedre, men nu spiser vi julemad en måned om året.

Jeg synes julen er hyggelig og jeg elsker mad – problemet er at jeg kan nå at blive træt af julemaden, før julen rigtig kommer i gang, hvis jeg kun spiser traditionel julemad.

På den anden side har jeg heller ikke lyst til at opgiv eller boykotte julen. Jeg vil have alt det gode ved julen, men uden at blive træt af den.

Og det er lige hvad det er med denne salat. Den smager fantastisk. Grønkål, æble, appelsin og nødder er klassiske julesmage, og fordi det hele holdes råt, forbliver det let og frisk. Og med en måneds madorgier er det sød musik i manges ører.

Det var faktisk min kæreste der introducerede mig til denne salat, som er en variation af en salat fra et blad hun havde læst.

Nu har hun ikke nogen mad blog, så derfor kan jeg godt tillade mig at lægge den ud, uden hun bliver sur over det :-)

Den oprindelige havde vist også rosiner i, men så bliver den for sød i mine øjne og smagsløj. Æblerne gør den nok sød for mig og jeg synes ikke at vintersalater skal være lige så søde, som nogle sommersalater godt må være.

Man kan sagtens spise den alene, men netop det at den ikke er så sød og har noget syre og friskhed fra æble og appelsin får den altså til at gå rigtig godt til f.eks. and eller flæskesteg.

Så gør dig selv den tjeneste og lav noget salat til din julemad. Det vil både glæde din mund og mave nu, samt din livvidde efter jul :-)

Ingredienser (2 pers):

• 6-8 blade grønkål
• 1 stort æble
• 60 g hasselnødder
• 1 appelsin
• 1 spsk acaciehonning
• 1 spsk æblecidereddike

Opskrift:
Rist hasselnødderne på en tør pande og hak dem groft.

Fjern stilkene fra grønkålen og hak bladene fint.

Tag kernehuset ud og skær æblet i mindre stykker af ca. 1/2 x 1/2 cm.

Bland en dressing af saften fra appelsinen, honningen, ediken og smag den til med lidt salt.

Bland det hele sammen.

Server og nyd – Glædelig jul.

Jo mørkere og koldere det er udenfor, desto mere usundt får jeg lyst til at spise … og jeg tvivler på jeg er den eneste der har det sådan.

Med vinteren lige foran os, er det ikke de bedste udsigter for sundheden :-(

Sundheden burde ikke være et problem for en af de råvare, der kommer på hylderne her om vinteren er grønkål. Grønkål er meget sundt, ja faktisk bare det at sige ordet “grønkål” får mig til at føle mig sund – så sundt er det. Det er bare ikke lige det der mætter ens lækkersult.

Der er dog alternativer til “bare” at spise grønkålen og det er at lave chips af det.

Lige meget hvor grønt noget er og hvor sundt det lyder – hvis det er sprødt og salt, er det en snack i mine øjne (og min mave).

Og det er lige præcis det man kan forvandle grønkål til og bedre endnu, man beholder mange af de sunde næringsstoffer i kålen, samtidig med det kun tager ca. 15 min. at lave.

Når det smager godt og er let at lave, er det ikke noget problem at spise sundt. Så med grønkålschips i baghånden regner jeg med at kunne komme mindre lidende og mere sund gennem vinteren.

Ingredienser (2 personer):

• 200 g grønkål
• 1 spsk olie
• salt

Opskrift:

Pil bladene af stænglerne på grønkålen.

Riv/skær bladene i den størrelse chipsene skal have.

Kom grønkålsbladene i en bradepande sammen med olie og salt.

Vend det nogle gange så olien og saltet er jævnt fordelt.

Bag det i ovnen ved 150 gradet i ca. 12-15 min til grønkålschipsene er sprøde.

Server og nyd