Der er to ting i dette indlæg jeg vil have på det rene til at starte med.

1. Dette er et eksperiment og om det bliver en succes finder jeg først ud af om 4 måneder.

2. Ja, om 4 måneder er det jul og det er det indlægget i sidste ende handler om.

Okay så var det på plads, lad os så komme til sagen.

Min plan er at lave kirsebærsauce til juleaftens risalamande. Eller rettere ikke bare kirsebærsauce, men en “€&%#€”!! god kirsebærsauce :-)

Og ja – det er ret mærkeligt at tænke på jul lige nu, men det er bare nu der er dejlige, super smagfulde, danske kirsebær. De kan desværre ikke holde sig til jul, så enten er det fryseren eller også må man konservere dem.

Jeg har set og hørt om flere der lægger bær i en romlage, som en slags syltning. Nu har jeg en stor kærlighed for rom, så valget mellem at fryse kirsebærrene og lægge dem i romlage var ret let.

Mængde på rom og sukker til lagen er sjusset frem. Jeg tænker at man altid kan tilføje mere sukker til den endelige sauce og man behøver ikke bruge al rommen i den endelige sauce, hvis det smager kraftigt … helt galt kan det ikke gå. Det endelige resultat må jeg se om ca. 4 måneder.

Ingredienser:
650 g kirsebær
4 dl mørk rom
100 g sukker

Opskrift:
Skyl kirsebærrene og tør dem af med et viskestykke.
Prik med en synål 10-15 huller i hvert kirsebær, så lagen kan trænge ind.
Kom kirsebærrene i et glas og hæld sukker og rom over.
Luk glasset tæt og vend det en gang på hovedet (på den måde dræbes evt. bakterier af alkoholen).
Vend glasset et par gange om dagen indtil al sukkeret er opløst og lad det så stå mørkt og ikke for varmt.

Væbn dig med tålmodighed – der er lang tid til jul ;-)

Jeg har en svaghed for rom.

Det stammer fra min rejse på Cuba for nogle år siden, hvor jeg lærte at drikke rom som cubanerne gør det – rom med rom og i rigelige mængder. Når en skolelære tjener 20$ om måneden og en øl koster 1$, en mojito 2,5$ og en flaske lokal rom 0,75$ så et det et enkelt valg for cubanerne … og for at opleve det autentiske Cuba fulgte jeg trop.

Og rom smager jo godt. Det er relativt sødt og passer fantastisk til desserter :-)

Da en af vores venner var på besøg i går syntes jeg vil skulle have en lille dessert og kreerede en lille, let, men fantastisk smagfuld dessert.

Er du til lille indsats i køkkenet, men store roser fra dine gæster er dette lige noget for dig … og man kan jo altid lave dobbelt portion hvis man synes 1 er for lidt :-)

Ingredienser (4 personer):
4 figner
6 cl mørk rom
3-4 spsk sukker
4 spsk mascarpone
1 tsk vaniljeskukker

Opskrift:
Snit et kryds i toppen af hver figen og bag dem ved 175 grader i ca. 15 min.

Kog sukker og rom ind til det er en sirup. Smag det til med enten rom eller sirup, så det har balance og kom evt. lidt vand i hvis det er ved at koge tørt.

Rør vaniljesukke med mascarpone.

Anret server og nyd.

Jeg var forbi min mor i går.

I hendes forhave har hun to store pæretræer, som er proppet med pærer. Det skal jeg ikke gå forbi to gange – og ja det er ikke bare talemåden. Jeg gik forbi det på vej ind og på vej ud blev lommerne proppet med pærer, som en 8 årig på rov ville gøre.

Nu er jeg hverken 8 eller på flugt efter et rov, så jeg havde tid til at gribe fangsten an på en anden måde end bare bare at kværne dem på legepladsen med vennerne, selvom det med garanti havde givet nogle gode minder.

Pærerne skulle forædles til en pære crumble, og det med lidt “voksen-smag” i form af kardemomme og en sjat rom.

Det blev en dejlig crumble, som ikke var så sød, men i stedet havde en dejlig fylde fra kardemommen og romen … med sådan en foran mig er jeg glad for at være blevet voksen :-)

Ingredienser (4 pers):
Crumble dej
60 g mel
40 g smør
40 g sukker
Fyld
6 små eller 4 alm. pærer
2 spsk sukke
1 spsk rom
1 tsk kardemomme

Opskrift:
Fjern kærnehusene fra pærerne og skær dem i mindre stykker.
Bland sukker, kardemomme og rom med pærestykkerne og lad dem lige trække en 20 min.
Kom pæreblandinge i en form (eller flere små, som jeg gjorde). Hvis pærene er hårde i det forbages de til de er lidt bløde i det.

Smulder smøret i mel og sukkeret så det bliver en masse mindre klumper – ikke en enkelt klump dej.

Hæld så dejklumperne oven på pærerne og bag ved 175 grader til dejen er gylden (ca. 15-20 min).

Server med cremefraise eller flødeskum.