Jeg er ikke vokset op med bønner – jo min mor lavede en del grønne bønne, men ikke rigtig andre bønner.

Hen over tiden har jeg fået bønner ind i min egen madlavning og det er jeg glad for, for de har nogle rigtig gode kvaliteter, som kan give fantastiske retter – At bønner så også skulle være rigtig sunde er jo bare en bonus, jeg gerne tager med :-)

En af de første retter jeg lavede med bønner var butter beans/limabønner i en marinade af olivenolie og citron og så masser af persille.

Det er en ret enkel kombination af ingredienser, som er gennemtestet af alle middelhavskøkkener og citron, olivenolie og persille er bare skabt til at blive blandet sammen. Og så passer butter beans perfekt til den smagstrio. De er ikke selv så kraftige i smagen, men til gengæld kan de suge en masse smag til sig. De tager lige toppen af syren fra citronen, mens olivenolien gør dem lidt mere cremede end de ellers er når de bare er kogte. Alt i alt bliver hver enkelt butter bean en lille lækker smagsbombe :-)

Jeg ved ikke om jeg havde fået samme smag for bønner hvis ikke jeg havde lavet denne her, for den har ligget på toppen over mine retter med bønner lige siden jeg lavede den første gang. Den er frisk og saftig og i det hele taget den diamentrale modsætning til alle de “dårlige” ting folk kan sige om bønner, så er man ikke så rutineret i at spise bønner, er det er sikkert sted at starte.

Man kan, hvis man er i tidsnød, godt bruge forkogte bønner bra en dåse. Jeg har f.eks. fået lov at test Urtekrams butter beans på dåse og de er af en fin kvalitet, men når man koger dem selv, kan man få bønnerne til at suge meget mere marinade til sig og de kommer dermed til at smage meget bedre. Det tager ikke væsentlig længere tid at lave retten. Man skal blot huske at sætte sine bønner i blød dagen før man skal spise dem, hvilket er en lille pris at betale for et meget bedre resultat :-)

Der er en del syre fra citronsaften, så jeg vil gerne have noget kød med kraftig smag sammen med bønnerne. I mine øjne og mund er lammerack (lammekrone) det perfekte match.

For det første smager lam kraftigt og for det andet har det noget fedt på sig, som syren kan balancere … og ja, så elsker jeg bare lam :-)

Om man er garvet bønnespiser eller bønne-novice er det bestem en ret man ikke må snyde sig selv for. Man kan spise den både lun og kold, så den kan bruges til både sommer og vinter og alt i mellem, så det er bare at få det prøvet af.

Velbekomme.

Ingredienser (4 personer):

4 lamme racks med 3 ben i hver
6 dl Butter beans
1 citron
8 spsk olienolie
1-2 spsk sukker
1 stor håndfuld persille

Opskrift:

Læg bønnerne i blød natten over (ca. 12 timer).

Kog bønnerne i frisk vand i 60-90 min.

Pres citronen og bland saften med sukker og olivenolie og smag den til med salt og peber.

Hæld vandet fra bønnerne og kom dem så straks i marinaden.

Brun lamme rack’ene på panden i nogle minutter og sæt dem så i ovnen ved 175 grader til de har en kernetemperatur på 55 grader (Det tager ca. 12-15 min.).

Lad lammet hvile i 4-5 min.

Hak persillen groft og bland den i bønnerne.

Server og nyd.

Lammerack med de lækreste butter beansCook time 120 min.

Jeg var så heldig at blive tilbudt nogle varer fra Urtekram, som jeg kunne eksperimenterer lidt med.

En af tingene var røde splitlinser. Jeg skal nok være ærlig og sige at det ikke tidligere har været fast inventar hos mig, hvilket nok gælder for de fleste danskere.

Det behøver dog ikke være sådan. De smager godt, er lette at have med at gøre og så er de sunde. Den eneste undskyldning skulle være at man ikke har en god opskrift, men det kan jeg hjælpe med :-)

Noget af det linser er rigtig gode til er purerede supper.

Her om sommeren vil jeg dog ikke have min suppe for tung og kraftig i smagen. Jeg holder mig derfor til en simpel kombination af chili, hvidløg, persille og mandler, som er velkendte ingredienser i køkkenerne omkring middelhavet. Der har man klima som den danske sommer det meste af året – tænker de ved hvordan man laver sommermad :-)

Og det gør de – eller også var jeg bare heldig. Min suppe blev i hvert fald som en sommerret skal være.

Chilien giver en smule varme, mens mandlerne giver en smule sødme. Linserne ville godt kunne blive lidt endimensionelle, men ved at koge dem i grøntsagsfond bliver smagen mere varieret. Persillen og olivenolien på toppen giver det sidste boost af aroma og fuldender retten. Selvom jeg ikke er vegetar, får de små ting alligevel retten til at være en komplet måltid, som jeg en mere end tilfreds med at sætte tænderne i.

God sommer og god fornøjelse med at spise linser :-)

Ingredienser (2 personer):

3/4 l grøntsagsfond
2 dl røde linser
1 fed hvidløg
1 chili
40 g mandler

olivenolie
persille

Opskrift:

Hak chili og hvidløg groft og kog det sammen med linserne i grøntsagsfonden i ca. 20 min.

Smut mandlerne (kom dem i kogende vand i 20-30 sek. og pil så “skrallen” af)

Kom mandlerne ned til hvidløg, chili, linserne og den tilbageværende fond og give det hele en god omgang i blenderen/stavblenderen.

Smag til med salt

Anret med lidt olivenolie og hakket persille på toppen.

Server og nyd.

Linsesuppe med mandler – nemt & lækkertCook time 30 min.