Cottage pie … med en anelse Sheppard

Lofoloco — Mon, 16 Jan 2012 08:58:10 +0000

Jeg er ikke rig og derfor er det hverken hummer eller champagne der serveres i hverdagen … eller i weekenden for den sags skyld :-)

Som nok hos de fleste danskere er hakket oksekød en tilbagevendende gæst i mit køkken. Når nu det er det skal det helst varieres, så det ikke kun bliver hakkebøffer eller spaghetti bolognese – det laver jeg da også, men jeg laver bestemt også andre ting.

Forleden lavede jeg cottage pie. Jeg er dog ikke til de traditionelle engelske opskrifter hvor man kommer bl.a. HP sauce i. Jeg vil have en mere ren smag, så kun de rene råvarer og lidt salt og peber. Jeg putter heller ikke tomatpure i, da jeg vil væk fra netop bolognese smagen (skal det smage af bolognese laver jeg jo bolognese), og så længe kvaliteten af ens råvarer er i orden behøver man ikke alle mulige smagstilsætniger (læs: lad være med at købe hakkekød fra en tramme-malkeko der er langt over pensionsalderen). Selvom listen af ingredienser er kort og simpel, får man en dejlig ret, der, på trods af at den er engelsk, er indbegrebet af dansk vinter. Oksekød, stegte løg og gulerødder og så kartoffelmos der er gylden på toppen … Mmmmmmm.

Cottage pie eller sheppards pie – Hvad er forskellen?
Cottage pie er lavet med hakket oksekød og Sheppards pie er lavet på hakket lammekød. Nu er det hakket oksekød jeg bruger (og her i Danmark er det ikke almindeligt at kunne få hakket lammekød), så derfor er det cottage pie jeg laver … eller er det? For i køleskabet havde jeg noget lammefedt, som jeg stegte kød, løg og gulerødder i, så der kom derfor en anelse sheppard i min cottage pie – det gjorde den bestemt ikke dårligere :-)

Ingredienser (2 personer):
300 g hakket oksekød
1 stort løg
1 stor gulerod
2 bagekartofler
ca. 1 dl mælk

Tilberedning:
Bag kartoflerne i ovnen i ca. 1 time ved 200 grader
Pil skralden af og mos dem sammen med mælken.
Smag mosen til med salt og peber.

Hak løg og gulerødder
Brun løg, gulerod og kød.
Smag det til med salt og peber.

Kom kød, løg og gulerødder i et ildfast fad

Hæld kartoffelmosen ovenpå og “rids” den med en gaffel

Bag det hele ved under grill i ca. 15 min. indtil mosen er gylden på toppen.

Server og nyd.

Cottage pie … med en anelse Sheppard Cook time 120 min.

Vietnamesisk inspireret salat med oksekød

Lofoloco — Wed, 09 Nov 2011 10:24:41 +0000

Jeg havde et par entrecote bøffer. Det er jo ret lige til, men jeg var bare ikke i humør til den klassiske tallerken, så jeg tænkte lidt ud af boksen.

Vi har en vietnamesisk take-away tæt på, som laver dejlig mad, så jeg har fanget et par grundpricipper fra det vietnamesiske køkken.
1. Mange friske grøntsager
2. Mange friske krydderurter
3. Sur, sød, salt, stærk, bitter dressinger.

Derfor kastede jeg mig ud i en vietnamesisk inspireret salat med oksekødstrimler af bøfferne.

I og med alle grøntsagerne er rå, og kødet kun skal have et par minutter på hver side, var det dejlig hurtig mad. Den friske smag var også et kærkomment boost for min krop, der har føltes som om den forbereder sig på at gå i hi de sidste par uger.

Ingredienser (2 personer):
2 entrecote bøffer
2 gulerødder
12-15 cherrytomater
1 rødløg
2 håndfulde krydder urter (basilikum, mynte og brøndkarse)
- dressing i ca. mængder-
1/2 fed hvidløg
1/4 chili
5 spsk riseddike
2 tsk fiskesovs
2 tsk honning

Opskrift:
Snit grønsagerne i tynde strimler og bland dem med krydderurterne.

Riv hvidløget og hak chilien fint. Rør så dressingen sammen – tilsæt heletiden lidt af hvert og smag til hver gang, så den hverken bliver for salt (fiskesovs), sur (eddike), sød (honning), stærk (chili) eller bitter (hvidløg) … det er ikke sikkert det er nødvendigt med al hvidløg og chili.
Bland salaten og dressingen.

Steg entrecote bøfferne og skær dem i strimler.

Anret, server og nyd.

Love food love cooking » Oksekød

Cottage pie … med en anelse Sheppard

Vietnamesisk inspireret salat med oksekød