Linsesuppe med mandler – nemt & lækkert

Lofoloco — Wed, 26 Jun 2013 06:59:54 +0000

Jeg var så heldig at blive tilbudt nogle varer fra Urtekram, som jeg kunne eksperimenterer lidt med.

En af tingene var røde splitlinser. Jeg skal nok være ærlig og sige at det ikke tidligere har været fast inventar hos mig, hvilket nok gælder for de fleste danskere.

Det behøver dog ikke være sådan. De smager godt, er lette at have med at gøre og så er de sunde. Den eneste undskyldning skulle være at man ikke har en god opskrift, men det kan jeg hjælpe med :-)

Noget af det linser er rigtig gode til er purerede supper.

Her om sommeren vil jeg dog ikke have min suppe for tung og kraftig i smagen. Jeg holder mig derfor til en simpel kombination af chili, hvidløg, persille og mandler, som er velkendte ingredienser i køkkenerne omkring middelhavet. Der har man klima som den danske sommer det meste af året – tænker de ved hvordan man laver sommermad :-)

Og det gør de – eller også var jeg bare heldig. Min suppe blev i hvert fald som en sommerret skal være.

Chilien giver en smule varme, mens mandlerne giver en smule sødme. Linserne ville godt kunne blive lidt endimensionelle, men ved at koge dem i grøntsagsfond bliver smagen mere varieret. Persillen og olivenolien på toppen giver det sidste boost af aroma og fuldender retten. Selvom jeg ikke er vegetar, får de små ting alligevel retten til at være en komplet måltid, som jeg en mere end tilfreds med at sætte tænderne i.

God sommer og god fornøjelse med at spise linser :-)

Ingredienser (2 personer):

3/4 l grøntsagsfond
2 dl røde linser
1 fed hvidløg
1 chili
40 g mandler

olivenolie
persille

Opskrift:

Hak chili og hvidløg groft og kog det sammen med linserne i grøntsagsfonden i ca. 20 min.

Smut mandlerne (kom dem i kogende vand i 20-30 sek. og pil så “skrallen” af)

Kom mandlerne ned til hvidløg, chili, linserne og den tilbageværende fond og give det hele en god omgang i blenderen/stavblenderen.

Smag til med salt

Anret med lidt olivenolie og hakket persille på toppen.

Server og nyd.

Linsesuppe med mandler – nemt & lækkertCook time 30 min.

Kylling med peberfrugt, linser, bønner og sprød “chip” af kyllingeskind

Lofoloco — Wed, 21 Sep 2011 10:00:52 +0000

Linser er ufattelig sunde! … hvorfor jeg så aldrig rigtig har spist dem, ved jeg ikke, men det kan man jo gøre noget ved.

Mine minder fra de gange jeg har smagt linser er, at de ikke smager af så meget – Ja måske derfor jeg aldrig selv har kastet mig ud i det, men det er jo så sundt.

Læste på pakken i supermarkedet “linser suger meget smag når de er varme” … jamen så kan jeg jo lave en marinade der smager faktastisk. Et argument mindre til ikke at lave linser. Belugalinser så flotte ud (selvom de jo lå i en plastikpose i supermarkedet), så hvis jeg nu lavede en salat på linser og peberfrugt og bønner ville farverne og udseendet være godt + man får grøntsager i sit måltid og peberfrugter er bare en højder. Der var ingen udvej, jeg kastede mig ud i at lave linser.

Marinaden skulle jo være god, så hjemmelavet kyllingefond måtte være vejen frem. Så kunne jeg jo lave brysterne fra kyllingen til linserne og der var så et komplet måltid.

Da jeg ville marinere mine kyllingebryster, var det sprøde skind lidt ude af billedet, men når nu det er der, er det svært at sige nej til sprødt kyllingeskind. Løsningen blev at lave det som en selvstændig “Chip” – Mmmmmm

Jeg må indrømme at linser ikke var som jeg huskede – de smager godt og er ret alsidige i at med, man kan smagssætte dem med marinader. De ryger ind som en jævnlig gæst i mit køkken fra nu af.

Ingredienser (2 personer):
2 kyllingebryster med skind
2 røde peberfrugter
1 1/2 dl. belugalinser
100 g grønne bønner
1/3 dl hønsefond
1 håndfuld frisk persille
4-5 timianstilke
citronsaft

Opskrift:
Pil forsigtigt skindet af kyllingebrysterne, som det forbliver i ét stykke.
Rør lidt olie, salt, peber og timiankvistene sammen og hæld det i en pose sammen mde kyllingebrysterne og lad dem trække nogle timer.

Skær peberfrugterne i strimler og bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min.
Skær bønnerne i mindre stykker og kog dem, så de stadig har bid – ca. 15 min.

Hak persillen fint og bland det med hønsefond. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Kog linserne efter anvisningen på posen, men med 1/3 dl mindre vand.
Når linserne mangler et par min hældes den krydrede hønsefond ved og det koger færdigt.

Tilbered kyllingeskindene på samme måde som papirtynd bacon, men giv dem 20 min. i ovnen, for at de bliver rigtig sprøde og husk at salt dem inden de ryger i ovnen.

Steg kyllingen på panden ved rimelig høj varme – ca. 3 min. på hver side.

Bland bønner, peberfrugt og linser.

Anret, server og nyd.

Love food love cooking » Linser

Linsesuppe med mandler – nemt & lækkert

Kylling med peberfrugt, linser, bønner og sprød “chip” af kyllingeskind