Lige så længe jeg kan huske, har jeg elsket is. Der findes også billede som dokumenterer at jeg også elskede is da jeg var yngre end jeg selv kan huske tilbage … selvom man kan være i tvivl om jeg, som baby, elskede at spise isen eller om det var at tvære den ud i hovedet jeg elskede :-)

I min barndom var det, som det nu var i Danmark i 80’erne, vanilje, nougat eller regnbueis, hvis det var flødeis eller en kung fu eller filur hvis det var ispinde. Der var også en tredje mulighed. Min mor havde nogle plastikforme, så vi kunne lave vores egne ispinde … og det blev der flittigt gjort sommer efter sommer.

I løbet at 90’erne blev de forme dog faset ud. De havde nok også aftjent deres værnepligt gennem 10-15 år og som teenagere havde hverken min bror eller jeg længere interesse i at lave ispinde selv. Efter jeg flyttede hjemmefra har jeg ikke savnet dem – helt ærligt, så tror jeg ikke jeg har skænket dem én eneste tanke gennem tiden hjemmefra (og det er trods alt en del år).

Heldigvis ruster gammel kærlighed ikke så da min kæreste fik et sæt ispindeforme i fødselsdagsgave af en veninde, kom alle minderne tilbage – så skulle der sgu laves is igen :-)

Det er nok mindst 20 år siden jeg sidst lavede ispinde, så min smag har ændret sig en smule. Nu vil jeg have mere smag og mindre sukker, så i stedet for at lave ispindene på saftevand, som jeg gjorde som barn laver jeg dem nu på frugt – og hvad er mere oplagt på en sommerdag end danske jordbær?

De skal bare have en smule sukker og så en tur i blenderen – resten klare fryseren.

Jeg har også konstateret at selvom min smag har ændret sig, har min tålmodighed ikke … så snart jeg havde blendet jordbærerne ville jeg spise isen, men måtte pine mig selv med nogle timers vente tid. Til gengæld var det ventetiden værd. At blende hele bær giver en mere naturlig smag og en lidt blødere konsistens end ispinde lavet på saftevand – og mon ikke også det er sundere da man får alle vitaminer og mineraler fra bærerne med?

Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind, for så gør det nemlig ikke noget man liiiiiige spise en ekstra is i sommervarmen :-)

Ingredienser (4-6 ispinde):

400 g jordbær
20 g sukker

Opskrift:

Skyld jordbærerne og blend dem sammen med sukkeret.

Hæld blandingen på ispindeforme og sæt dem i fryseren.

Server og nyd.

Hjemmelavede jordbærispinde – så let, SÅ godt!Cook time 10 min.

Jeg tviler på det er en dansk opfindelse, men for mig er pandekager med is en af grundstenene af desserter når solen skinner i Danmark.

Den ligger godt nok ikke så højt på facebook-afstemningen over hvad der er den bedste danske sommerdessert, men det kan jo være den får nogle flere stemmer efter dette indlæg :-) … Husk i hvert fald at stemme på din favorit.

Når man holder sig til det simple, som pandekager med is er, gælder det om at hver enkelt del virkelig smager.

For at give pandekagerne lidt kant får mine lidt revet citronskal.

Isen holder jeg klassisk med masser af vanilje. Dog ikke mere klassisk end jeg laver parfait (is på flødeskum), så den er mere fed end almindelig is. Fedmen skaber nemlig god kontrast til den sprøde og let syrlige pandekage.

Endeligt kommer jeg lidt friske bær ved når jeg serverer. Det er mere eller mindre lige meget hvilke bær man vælger, da vaniljen fra parfaiten og citronskalle fra pandekagerne, går fint til faktisk alle bær. Vælg dine egne favoritbær og nyd en af Danmarks bedste sommersdesserter.

Ingredienser (4 stk. med pandekagediameter  på 21 cm):
– Parfait –
2 æggeblommer (patauriserede)
45 g flormelis
1/4 l piskefløde
1 stang vanilje

– Pandekager –
1 æg
20 g smør
20 g sukker
1 dl mælk
50 mel
skal fra 1 citron

– Bær –
4 jordbær

Opskrift:

- Parfait –
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Bland vaniljekornene med flormelisen.

Rør æggeblommer, flormelis og vanilje sammen i en kasserolle over svag varme og bliv ved med at røre i det til det bliver cremet. Dette tager en 5-8 minutter og kan klumpe (bliver til røreæg) hvis ikke man rører i det og det får for meget varme.

Pisk fløden til flødeskum (men den skal ikke være alt for stiv) og vend æggecremen i.

Kom det i fryseren i nogle timer og lad det gerne stå ude i 5-10 min inden servering.

- Pandekager -
Smelt smøret over svag varme.
Riv citronskallen.
Rør alle ingredienserne sammen til en tynd dej.
Steg pandekagerne i smør ved jævn varme.

Anret med bærene, server og nyd.

Pandekager med is – bedste danske sommerdessert?Cook time 45 min.

Hvad kom først, Dannebrog eller jordbær med fløde på?

Måske blev det danske flag rødt og hvidt fordi vi spiser så mange jordbær med fløde på om sommeren – hvem ved …

Selv er jeg opvokset med jordbær. Min morfar var noget der minder om jordbærfanatiker. Som knægt under trange kår havde han lovet sig selv, at når han blev stor, ville han ha’ en kæmpe have, der var så stor, at han kunne spise sig mæt i jordbær hver dag, hele sommeren. Han var en stædig jyde, så det fik han.

Lige fra jeg kan huske og indtil han døde, var der jordbær i hans køkkenhave hver sommer. Og i hans velmagtsdage var der vel 50-70 kvm jordbærbed, som min mormor dagligt plukkede flere kilo fra. Så kunne vi børnebørn få jordbær hver dag sommeren igennem – som min morfar selv havde drømt om som barn.

Jo,  jeg har spist mange kilo jordbær i mit liv og er stadig glad for dem. Selv er jeg mest til variationen med mælk på i stedet for fløde. Min morfar var til fløde – og en pæn mængde sukker. Uanset variation er det jo en klassisk dansk sommerdessert og nok også den nemmeste at lave – men er det den bedste? Det har jeg tænkt mig at kigge lidt nærmere på, så jeg har startet en rundspørge på bloggens facebook side – Deltag (og del) gerne så vi kan finde den mest populære danske sommerdessert og måske også de som er lidt oversete. Henover sommeren vil jeg så her på bloggen lave mine danske sommerdessert-favoritter .

Tilbage til jordbærene:

Når det kommer til jordbær er der to ting jeg selv går efter.

1. De skal ikke være for store. Store jordbær er flotte, men smager sjældent af særlig meget.
2. Dufter de af meget, smager de som regel også af meget. Derfor skal næsen så lagt ned i dem, som man kan tillade sig hos grønthandleren eller i supermarkedet.

Om man kan kalder det en rigtig opskrift vil jeg ikke påstå, men her er i hvert fald jordbær med fløde på :-)

Ingredienser:
Rigeligt med jordbær
Mælk og/eller fløde efter behov

“Tilberedning”
Pil toppen af jordbærene og skyl dem godt.

Skær dem evt. i halve eller kvarte, hvis det er store jordbær.

Server dem med en kande fløde/mælk ved siden af, så folk selv kan dosere efter smag.

Jordbær med fløde/mælk på – Bedste danske sommerdessert?Cook time 5 min.

Man kommer længst med ærlighed, så jeg starter med at indrømme at jeg ikke fejrer Valentins dag. Inden I buh’er ad mig og kalder mig en dårlig kæreste, skal det siges at min kæreste heller ikke fejrer Valentins dag.

Jeg har det ikke godt med tvang og det er lidt sådan jeg har det med Valentins dag – at her SKAL man fejre man elsker hinanden – for det gør vi jo alligevel hver dag hjemme hos os. Når nu jeg har lagt ud med at sige man skal være ærlig, skal jeg nok indrømme at f.eks. de dage hvor jeg ikke har ryddet op i lejligheden fejrer vi ikke vores kærlighed på helt samme niveau som andre dage :-)

Det behøver ikke være en mærkedag for at jeg eller min kæreste arrangerer noget hygge, oplevelse og da slet ikke dejlig mad, så det kommer helt af selv uden vi behøver mærkedage.  Synes jeg folk der fejrer mærkedage er skøre? Nej overhovedet ikke – er det noget man kan lide, skal man sgu gøre det og vil man fejre sin kærlighed på Valentins dag, gør man selvfølgelig det. Og til alle jer der fejrer Valentins dag,  hjælper jeg gerne med en opskrift på en cheese cake der nok skal vise at du holder af din kæreste. Min kæreste var i hvert fald ikke i tvivl da jeg lavede den til hende.

Jeg lavede kagerne i hjerteformede udstikkerforme, som jeg lige forede med bagepapir, så de let kan komme ud af formen. Selvom det ikke er sæson for jordbær, blev det alligevel det – for både smag og farve passer godt til temaet. Og så lige en sidste lille detalje – at komme hakket mørk chokolade i bunden. Chokolade er jo et grundelement ikke blot for Valentins dag, men for al kærlighed :-) … Så ELSK hinanden

Ingredienser (4 stk.)
- Bund -
30 + 10 g smør
40 g mel
15 g flormelis
20 g mørk chokolade

- Fyld -
4 spsk mascarpone
2 spsk piskefløde
1 tsk vaniljesukker
2 tsk flomelis
1 blad husblas

- Gele -
12 frosne jordbær
3 dl vand
1 spsk sukker
1 blad husblas

Tilberedning
Start med at fore formene med bagepapir

Bund
Bland de 30 gram smør, mel, flormelis sammen og et lille drys fint salt (det skal ikke æltes, bare “smuldres” til det kan hænge sammen.
Sæt det på køl ca. 30 min.
Rul det ud så det er ca. 2 mm tykt og bag det ved 175 grader til det er gyldent (ca. 15 min)
Lade det køle ned, så det bliver sprødt.
Knus den bagte dej i mindre stykker, smelt de sidste 10 g smør og bland det med dej “stykkerne”
Kom dej/smør blandingen i bunden af formene.
Hak chokoladen og drys den oven på dej/smør blandingen og sæt så formene på køl.

    

    

Fyld
Udblød husblassen i kold vand (ca. 5 min.).
Rør flormelis og vaniliesukker i mascaponen.
Lun fløden over svag varme og rør den udblødte husblas i.
Rør nu fløden i mascarponen (Bare rolig den skal nok sætte sig selvom den bliver letflydende), kom blandingen oven på bunden i formene og sæt dem tilbage på køl.

Gele
Udblød husblassen i kold vand (ca. 5 min.).
Kog jordbær med vand og sukker.
Mos det hele gennem en si, så der kun er saft tilbage.
Reducer saften (kog den ind) til der er ca. 2/3 dl tilbage.
Smag det til med et par salt krystaller og et par dråber citron.
Rør den udblødte husblas i, hæld det i formene oven på ostecremen og lad det hele sætte sig på køl i en times tid.

Server og nyd … og del din kærlighed :-)

Valentine’s day cheese cake – MAD ER KÆRLIGHED!Cook time 75 min.

Der er ikke mange andre ting der siger dansk sommer som jordbær gør.

Som barn skal jeg nok have rundet 100 kg i gennem årene, da min morfar havde halvdelen af sin have med jordbær, som der kom daglige leverancer af, sommeren igennem – år efter år.

Når der så kommer gæster på besøg ville jeg gerne have den rene jordbær smag fra barndommen, men kunne ikke få mig selv til “bare” at sætte jordbær og fløde (eller mælk) på bordet, så den fik lige et lille hak op uden at ændre på den rene jordbær smag.

En let og dejlig dessert der på alle måde siger dansk sommer.

Ingredienser (4 personer):
1 bakke jordbør (ca. 400g)
2 dl. piskefløde
1 spsk vaniljesukker
3 havresmåkager

Opskrift:
Skyl jordbærene og skær dem i kvarte

Kom vaniljesukker i fløden og pisk det til en cremet flødeskum (ikke for stift)

Knus småkagerne (og med mindre du er i tidsnød som jeg var, bager du dem jo selv)

Anret i 2-3 lag af flødeskum jordbær og kagekrummer.

Server og nyd

Jordbær og fløde – 100% rendyrket dansk sommerdessertCook time 15 min.