Påskelam er i min verden ikke noget man spiser, men små nyfødte lam der hopper rundt i folden.

Betyder det så at jeg ikke spiser lam? Nej for f&#”€™! Lam smager fantastisk, så det spiser jeg ofte. Jeg har bare ingen tradition for at spise lam i påsken.

Bare fordi jeg ikke har tradition for det, betyder det ikke at alle andre heller ikke har. Et hurtigt kig på div. madblogs viser i hvert fald, at der laves masser af lam til påske – derfor vil jeg give inspiration til hvordan en lækker forårs-lammeret skrues sammen i mit køkken.

Når man kommer længere hen i slut forår/tidlig sommer, er det friske ærter og nye kartofler der skal til lammet hos mig. Smagskombinationen med ærter og kartofler holder, men vil jeg lave noget der er i sæson her i starten af foråret.

Forår er der hvor det hele begynder at spire, så de friske ærter skiftes ud med ærtespirer og serveres som en salat sammen med mynteblade. Med sådan en dejlig frisk salat, kan man være lidt ekstra “god” ved kartoflerne. Med “god” mener jeg cremet og kalorieholdigt, så det er flødekartofler der skal til :-)

Jeg fandt Belana kartofler hos grønthandleren, som er kåret til årets kartoffel i 2012 (ja det kårer man åbenbart). Når nu det var årets kartoffel  gav jeg den en tand ekstra, så fløden blev smagt til med hvidløg, timian og trøffelolie – ren luksus. Man behøver dog ikke jage rundt efter Belana, for at lave luksusflødekartofler. Den var god, men ikke umiddelbart bedre end andre gode danske kartofler.

Nej det er ikke en decideret påskeret – bare en rigtig god forårsret med lam … men det kan man vel også spise til påske, kan man ikke?

Ingredienser (2 pers.):
200 g lammefilet

- Flødekartofler -
4 store kartofler
1/4 l fløde
2 fed hvidløg
2 tsk trøffelolie
8-10 stængler frisk timian

- Ærteskudsalat -
2 håndfulde ærteskud
1 håndfuld mynte
1 spsk eddike
2 spsk olivenolie
1 spsk sukker

Opskrift:

- Ærteskudsalat -
Rør olie, eddike og sukker sammen og smag til med salt og peber.

Pil bladene af mynten.

Bland mynte og ærteskud sammen med dressingen.

- Flødekartofler -
Hak hvidløg groft og kom det sammen med timian i fløden.

Lun det op (det skal ikke koge) og lad det trække i ca. 15 min.

Kom trøffelolien i og smag til med salt og peber.

Hæld fløden gennem en si, så timian og hvidløgsklumper sies fra.

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Læg kartoffelskiverne i lag i en bradepande og hæld fløden over.

Sæt det i ovnen ca. 45 min. ved 175 grader.

- Lammefilet -
Drys salt på begge sider af skiverne og lad dem “trække” i en halv times tid.

Steg dem i halvt olie, halvt smør ca. 1 min. på hver side ved jævn varme.

Krydder med peber og lad dem hvile i ca. 4 min.

Hæld 1-2 spsk vand i panden og rør en hurtig skysauce der kommes over lammefileterne når de serveres.

Server og nyd.

Lammefilet og en luksusversion af flødekartoflerCook time 45 min.

Hvad kom først, Dannebrog eller jordbær med fløde på?

Måske blev det danske flag rødt og hvidt fordi vi spiser så mange jordbær med fløde på om sommeren – hvem ved …

Selv er jeg opvokset med jordbær. Min morfar var noget der minder om jordbærfanatiker. Som knægt under trange kår havde han lovet sig selv, at når han blev stor, ville han ha’ en kæmpe have, der var så stor, at han kunne spise sig mæt i jordbær hver dag, hele sommeren. Han var en stædig jyde, så det fik han.

Lige fra jeg kan huske og indtil han døde, var der jordbær i hans køkkenhave hver sommer. Og i hans velmagtsdage var der vel 50-70 kvm jordbærbed, som min mormor dagligt plukkede flere kilo fra. Så kunne vi børnebørn få jordbær hver dag sommeren igennem – som min morfar selv havde drømt om som barn.

Jo,  jeg har spist mange kilo jordbær i mit liv og er stadig glad for dem. Selv er jeg mest til variationen med mælk på i stedet for fløde. Min morfar var til fløde – og en pæn mængde sukker. Uanset variation er det jo en klassisk dansk sommerdessert og nok også den nemmeste at lave – men er det den bedste? Det har jeg tænkt mig at kigge lidt nærmere på, så jeg har startet en rundspørge på bloggens facebook side – Deltag (og del) gerne så vi kan finde den mest populære danske sommerdessert og måske også de som er lidt oversete. Henover sommeren vil jeg så her på bloggen lave mine danske sommerdessert-favoritter .

Tilbage til jordbærene:

Når det kommer til jordbær er der to ting jeg selv går efter.

1. De skal ikke være for store. Store jordbær er flotte, men smager sjældent af særlig meget.
2. Dufter de af meget, smager de som regel også af meget. Derfor skal næsen så lagt ned i dem, som man kan tillade sig hos grønthandleren eller i supermarkedet.

Om man kan kalder det en rigtig opskrift vil jeg ikke påstå, men her er i hvert fald jordbær med fløde på :-)

Ingredienser:
Rigeligt med jordbær
Mælk og/eller fløde efter behov

“Tilberedning”
Pil toppen af jordbærene og skyl dem godt.

Skær dem evt. i halve eller kvarte, hvis det er store jordbær.

Server dem med en kande fløde/mælk ved siden af, så folk selv kan dosere efter smag.

Jordbær med fløde/mælk på – Bedste danske sommerdessert?Cook time 5 min.

Der er ikke mange andre ting der siger dansk sommer som jordbær gør.

Som barn skal jeg nok have rundet 100 kg i gennem årene, da min morfar havde halvdelen af sin have med jordbær, som der kom daglige leverancer af, sommeren igennem – år efter år.

Når der så kommer gæster på besøg ville jeg gerne have den rene jordbær smag fra barndommen, men kunne ikke få mig selv til “bare” at sætte jordbær og fløde (eller mælk) på bordet, så den fik lige et lille hak op uden at ændre på den rene jordbær smag.

En let og dejlig dessert der på alle måde siger dansk sommer.

Ingredienser (4 personer):
1 bakke jordbør (ca. 400g)
2 dl. piskefløde
1 spsk vaniljesukker
3 havresmåkager

Opskrift:
Skyl jordbærene og skær dem i kvarte

Kom vaniljesukker i fløden og pisk det til en cremet flødeskum (ikke for stift)

Knus småkagerne (og med mindre du er i tidsnød som jeg var, bager du dem jo selv)

Anret i 2-3 lag af flødeskum jordbær og kagekrummer.

Server og nyd

Jordbær og fløde – 100% rendyrket dansk sommerdessertCook time 15 min.