Jeg er ikke den store kagebager, men af uforklarlige årsager har flapjacks, som er de amerikanske små tykke pandekager, fundet vej ind i mit madhjerte. De kan bruges både til alm. hygge en regnfuld eftermiddag (perfekt til den danske sommer) eller til “ReTox” morgenmad, når kroppen bare er løbet tør for tomme kalorier og skal tankes op med kærlighed i stedet for fornuft.

Ideelt set laver man dem på en blinispande, da man kan lave flere ad gangen. Det kan godt lade sig gøre at lave flere på samme tid i en almindelig pande, men en blinispande vil med garanti gøre det lettere (tak hjerne, for endnu engang at have undladt at huske at købe sådan en … aaarrrgh!)

Ingredienser (ca. 15 stk.):
100 g sukker
175 g mel
2 dl mælk
1 æg
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme

Opskrift:
Del æggehviden og blommen i hver sin skål.
Pisk hviden til den begynder at blive luftig (ikke stiv) og kom så ca. 20 g sukker i og pisk videre til det bliver sejt og stift.
Pisk de resterende ingredienser i æggeblommen, så det bliver en tyk dej og vend til sidst forsigtigt den stive æggehvide i dejen.

Steg pandekagerne i smør ved svag til jævn varme ca. 45-60 sek på hver side. De er lidt tricky, for de kan hurtigt brænde på. Vender man dem for tidligt derimod har de ikke nået at sætte sig nok og klasker dermed sammen. Rammer man timingen får man en rigtig lille lækkerbisken :-)

Server og NYD!

Flapjacks – Dejlige små, tykke pandekagerCook time 35 min.

]]> http://www.lofoloco.dk/2011/08/19/flapjacks-dejlige-sma-tykke-pandekager/feed/ 4