Alle råvarer fortjener kærlighed og et godt hjem.

Kærlighed i form af god tilberedning og et godt hjem i form af en mave der nyder det.

Derudover kan jeg heller ikke lide at smide mad ud. Det er både spild af penge, ressourcer og gode smagsoplevelse.

Jeg bliver bedre og bedre til at se hvad de ting jeg bruger, bliver til længere nede ad vejen.

Når jeg bager en kartoffel er det 1. for at bruge kødet (som regel til kartoffelmos) og 2. for at bruge skrællen til en lille snack. Skrællen fra en bagt kartoffel er perfekt til at at blive fritteret. Den er nemlige tynd og helt tømt for væske – hvilket betyder den bliver dejlig sprød når man steger den. Og når jeg tænker over det har jeg endnu ikke mødt nogen der ikke kan lide sprøde snacks.

Smagen er en lille smule bitter i forhold til almindelige kartoffelchips. Det ser jeg dog ikke som noget dårligt, men bare noget man skal huske på når man krydrer dem eller laver dip til.

Efter jeg forleden havde lavet Kartoffel-gnocchi med bagte cherrytomater, havde jeg både kartoffelskræller og cherrytomater i køleskabet. Jeg tog det som et hint om at jeg skulle lave en tomatbaseret dip til mine sprøde potato skins. Jeg gik all-in på soul food temaet og tænkte amerikansk sydstats BBQ – Sødt og stærkt …. og lidt røg :-)

Det stærke fra chili, det søde fra honning og lidt røget smag fra spidskommen og lidt røget paprika.

Det var ren “Guldlok”. Ikke for sødt, ikke for stærkt, ikke for røget, men lige som det skulle være.

En lykkelig slutning hvor alle ingredienser fik en godt hjem i min mave, der i den grad satte pris på dem.

Ingredienser (1-2 personer):
Skræller fra 2 bagte bagekartofler
Solsikkeolie

- Hot ‘n’ sweet BBQ sauce -
20 cherrytomater
1/2 chili
3 tsk honning
1 tsk spidskommen
1/2 tsk røget pabrika
1/2 dl vand
salt

Opskrift:
Skær cherrytomaterne i kvarte og hak chilien.

Steg det i lidt olie i en lille gryde.

Tilsæt honning, spidskommen, røget paprika og vand, og lad det simre i et par minutter.

Giv det en tur med stavblenderen og smag det til med salt.

Skær kartoffelskrællerne i strimler og frituresteg dem ved medium varme til de bliver sprøde.

Læg dem på fedtsugende papir og drys lidt fint salt over dem.

Server og nyd.

Dette er en fantastisk snak jeg lærte at lave på kursus hos Meyers madhus.

Man kan jo præsentere det som man har lyst til. Enten som havreflager med æggecreme eller som havregrød med blendet æg, for det er jo hvad det i bund og grund er.

Og nej, det smager ikke af havregrød og alt efter hvordan man krydre sine æg, kan det f.eks. smage som bearnaise. Dette er noget man er forpligtet til at lave hvis man vil forkæle sig selv eller gæster – og som bonus er det ret sundt :-)

Ingredienser (2-4 personer):
2 dl havregryn
3 dl vand
3 æg
Krydder urt efter eget valg – Ramsløg kan anbefales!
3-4 spsk. fuldkorns mel
Salt, peber og eddike

Tilberedning:
Kog en grød af havregryn og vand. kom evt. en klat smør i og smag til med lidt salt. Den skal koges godt igennem 10-15 min så den bliver godt klistret.

Smør grøden ud på en bageplade i et tyndt lag på 2-3 mm og drys fuldkonsmelet ud over.

Bag det i ca. 45 min ved 175 grader til det er sprødt og gyldent.

Kog æggene i 5 min.
Pli skalden af og kom dem i blendere.
Smag til med eddike, salt og peber (der skal en del i, da æggene er fede og neutrale i smagen)
Kom evt. en spsk vand ved inden du blender, da det er væske giver den cremede konsistens. Så har man konsistensen med det samme og skal kun bekymre sig om at smage den til :-)
Til sidst hakkes krydderurterne og røres i.

Cremen kommes i en skål og den bagte grød brækkes i flager.

Server og nyd.