Brownie – ikke chokoladekage, men brownie

Lofoloco — Thu, 01 Mar 2012 10:55:15 +0000

Tænk, så nåede jeg indlæg nr. 100 på bloggen (hurra hurra!) så det skal fejres på behørlig maner med en kage.

Faktisk bagte jeg mine brownies for nogle dage siden og opdagede først nu at dette blev indlæg nr. 100, men sig det ikke til nogen ;-)

Og ja, så er det jo egentligt heller ikke kager, men brownies og det er her 3. verdenskrig lurer for at bryde ud, for brownies kan nærme sig religion og bølgerne mellem tilhængerne af de forskellige varianter, kan gå højt.

Personligt vil jeg have en brownie som er ca. 3 cm høj, blød, på grænsen til ubagt i midten og med en sprød skorpe. Bager man den, så den er bagt igennem, er det en chokoladekage. En brownie SKAL være blød i midten og er derfor IKKE en chokoladekage.

Der er nogen der putter hakkede nødder i (og på toppen), hvilket jeg ikke har noget problem med. Det er en variation af en brownie, men personligt fortrækker jeg en ren brownie. Der findes også opskrifter hvor man kun bruger kakao og ingen chokolade. For mig er det ikke en rigtig brownie … lidt lige som et muldyr – det lever, men kan ikke formere sig … en brownie uden chokolade er sgu lidt impotent.

Nu har jeg så formået at skrue forventningerne op kun for at kunne skuffe, for nej jeg har endnu ikke fundet den ultimative opskrift. Jeg er sikker på opskriften på verdens bedste brownie ikke er en illusion – jeg skal nok nå kage-nirvana. Indtil da er denne opskrift dog værd at kunne, da den er rigtig enkel og giver et super resultat :-)

Ingredienser (8 store stykker):
120g mørk chokolade (jeg bruger chokolade med 70% kakao)
120g smør
200g sukker
90g mel
1/4 tsk salt
2 spsk kakao
2 æg

Opskrift:
Hak chokoladen og smelt den sammen med smørret i et vandbad.

Tag smør-chokolademassen af vandbadet og pisk sukker og salt i.

Pisk æggene i et ad gangen.

Sigt mel og kakao og pisk det i.

Kom det i en form foret med bagepapir, så massen har en højde på ca. 2,5 cm (den hæver lidt under bagning).

Bag i 27 minutter (17 minutter ved halv portion) ved 175 grader og lade den køle af så snart den kommer ud af ovnen.

Server og nyd.

Brownie – ikke chokoladekage, men brownieCook time 45 min.

Varm chokolade – Til et hvert tidspunkt hvor solen ikke skinner

Lofoloco — Wed, 27 Jul 2011 10:25:09 +0000

Det kan godt være kalenderen siger det er sommer, men som regel, når man kigger ud af vinduet er det varm chokolade og ikke is jeg får lyst til … og ja, en af dagene måtte jeg jo give efter og lave en kop.

Ingredienser (2 personer):
100 g mørk chokolade 55%
3 dl mælk
1 dl piskefløde
1 tsk flormelis

Vil man have en mere “voksen” udgave kan man bruge 70% eller 85% chokolade i stedet for … man kunne nok også med succes komme et skvæt cognac eller rom i.

Opskrift:
Bræk chokoladen i mindre stykker (Spis evt. et lille stykke – det smager jo godt :-))
Kom chokoladen i en kasserolle med lidt af mælken og lad det smelte unde svag varme mens der røres rundt.
Når al chokoladen er opløst hældes resten af mælken i og lunes op til ca. 60 grader (den skal ikke koge)

Kom flormelis i fløden og pisk den til en cremet skum. Folrmelisen sørge for at holde skummet mere “stabilt” så det ikke opløses i chokoladen, men forbliver skum.

Server og nyd

Love food love cooking » Chokolade

Brownie – ikke chokoladekage, men brownie

Varm chokolade – Til et hvert tidspunkt hvor solen ikke skinner