Quesadillas er den mexicanske udgave af en toast med ost.

Det kommer af sammensætningen af Queso=ost og Tortilla=fladbrød.

Som med så mange speialiteter rundt om i verdenen bliver originaliteten af retten mere og mere udvandet, jo længere man kommer væk fra oprindelseslandet. Min quesadilla er heller ingen undtagelse.

For det første er rigtige quesadillas lavet med majsmels-tortillas og tørstegt. Mine er lavet med hvedemels-tortillas og stegt i olie. Min version er derfor quesadillas fritas … eller rettere det ville de være, hvis jeg havde foldet tortillaerne sammen så de blev halvcirkelformede. Lægger man i stedet to tortillaer over på hinanden er det ikke længere en quesadilla, men en sincronzada – så ja, det var det jeg lavede denne gang.

Alt dette er jo teknikaliteter, når vi er så langt fra Mexico, det vigtigste er, at dette er dejlig mad. Smeltet ost og sprødstegt brød er mad, man bliver glad af :-)

Det er ret hurtige at lave og perfekt til afslappende frokost en dag hvor den meste tid tilbringes på sofaen (ja sådan nogle dage bliver man altså nød til at have en gang i mellem). Fyldet kan man næsten varierer i det uendelige – dog skal der altid være en god mængde ost.

En kombination jeg er glad for er Seranoskinke, forårsløg og tomat … ja og selvfølgelig ost. Det giver en god balance, hvor skinken er lidt salt og tomaterne og forårsløget er friske. På den måde føles de heller ikke så tunge, selvom der er godt med ost i :-)

Ingredienser (1-2 personer):
2 tortillas
4-5 cherry tomater
1 forårsløg
3-4 skiver seranoskinke
75 g cheddar ost
Friske koriander

Opskrift:

Har forårsløget og skær tomaterne i kvarte

Læg skinke, tomat og forårløg på den ene tortilla.

Riv osten og drys den hen over og læg den anden tortilla oven på.

Steg den i lidt olie 2-3 min på hver side.

Skær i 6-8 stykker og drys hakkede koriander henover.

Server og nyd.

Efterår er suppetid og god suppe kræver et godt brød til.

Forleden da jeg lavede suppe skulle der jo selvfølgelig brød til og hvad gør man når det både skal være lækkert og hurtigt? Løsningen blev et sodabrød (brød på bagepulver) med revet cheddar os i. Sodabrød er ufatteligt hurtigt og let at lave (under 5 min) og lidt cheddar ost giver en dejlig fylde, når det skal gå til suppe.

Ingredienser (6 boller):
250 g mel
1  tsk bagepulver
2 dl kærnemælk
75 g cheddar ost
1/4 tsk salt

Opskrift:
Riv cheddaren på et groft rivejern (som man også bruger til æbler)

Rør de tørre ingredienser sammen, så der ikke er klumper i melet.

Rør mælken i og så cheddar osten – hurtigt men let sammeles dejen med hænderne til en klistret masse – Den skal IKKE æltes.

Form dejen til brød eller boller

Bag i ca 20 min ved 200 grader

Jeg brokker mig med jævne mellemrum over de af mine venner der ikke laver ordentlig mad til dem selv. De fleste undskylder sig med at det er svært og det tager tid. Selvfølgelig er der forskellige ting der kan være svære og/eller tidskrævende, men en del alm. sund velsmagende mad kan både være hurtig og let.

Forleden da jeg ikke havde så meget tid blev det til en hurtig burger med en majskolbe til – i alt tog det vel en 20-25 min. at lave. Det smagte fantastisk og var sundt og mættende.

Indgredienser (1 portion):
150 g Hakket oksekød
1 Grovbolle/fiberbolle
2 Skiver cheddar ost
2 Salatblade
1/4 Rødløg
2 Små eller 1 stor tomat
1/4 Chili
1 Majskolbe
Eddike
Sukker
Salt og peber

1. Forbered
Hak tomaterne groft og chilien fint. Blad det med lidt eddike, sukker, salt og peber, så det bliver til en tomat salsa.
Vask salaten og skær løget i skiver

Hertil tager det ikke mere end 5-8 min

2. Tilbered
Kom majskolben i kogende saltet vand (skal koge en 8-10 min.)
Skær bollen over på midten og rist begge sider på brødristeren
Kom salt og peber i kødet, ælt det og form det til en bøf
Steg det nogle minutter på den ene side (nok til den ikke skal have mere på den side), vend den og læg osten på mens den steger på den anden side, så osten begynder at smelte lidt.

Bøffen klar og man har brugt ca. 20 min. i køkkenet

Anret, server og nyd.