Jeg vil godt lige få det på det rene med det samme.

Hvis det skal være let og enkelt, så køber man bare sine hvidløgsflutes på frost nede i supermarkedet. Det har jeg selv gjort og det vil med garanti ske igen.

De flutes man køber på frost smager ikke dårligt, men de smager kun af hvidløg og uden at være anklagende, er nærringsværdien i dem nok ikke det højeste.

Alternativet er at lave dem selv og det er heldigvis ikke særlig svært, og den ekstra tid det tager, opvejes af glæden ved at spise dem :-)

Hvis man kun har spist hvidløgsflutes fra frost, skal man glæde sig til at smage et hvidløgsflutes, der ikke kun smager af hvidløg, men også smager af brød.

En anden god ting er at det også mætter, så man ikke sidder og propper sig med alt for meget smør og brød, der, selvom det smager godt, ikke er det sundeste i uanede mængder.

Er man den magelige type, der helst bare vil smække nogle frosne flutes i ovnen, skal man tage og lave en stor portion. De kan nemlig sagtens fryses og er næsten lige så gode som frisk, når de efter fryseren har været en tur på 10-15 min i ovnen ved 150 grader.

Ingredienser (ca. 6 stk.):
1 kg fuldkornsmel
50 g gær
15 g salt
6 dl lunkent vand

80 g smør
6 fed hvidløg

Opskrift:

Rør gæren ud i vandet så den er helt opløst.

Rør mel og salt i og ælt det i ca 10-15 min.

Form dejen til en kuglen, smør den ind i lidt olie (ca. 1 spsk), så den ikke klistre fast under hævning og læg den til hævning i en skål, dækket med film, i 1 1/2 time.

Slå dejen ned ca. hver halve time (slå ned er at prikke godt i den med fingrene, så luft trykkes ud).

Form så flutes af dejen og lad dem hæve ca. 30 min. under et fugtigt viskestykke.

Bag flutesne ved 200 grader i ca. 40 min. og lad dem så køle af

Mos eller hak hvidløget fint og rør det i smørret.

Skær “ridser” i flutesne (skiver der ikke er skåret helt igennem) og kom små klatter af hvidløgsmør ned i hver rids. Det er lettest at gøre med en kniv og kræver lidt øvelse, men efter et flutes eller to går det ret hurtigt.

Sæt flutesne i ovnen ved 150 grader i 5-8 min så smøret smelter.

Server og nyd

Hvert forår får jeg altid lyst til at lave makrel.

Makrel fiskes hele året, men har højsæson om sommeren. Ideelt set er dette derfor en sommerret. Det er også derfor jeg laver makrel om foråret. Efter en kold og mørk vinter, kan det bare ikke blive sommer hurtig nok og så snyder jeg lidt ved at lave sommermad :-)

Faktisk har jeg et had-/kærlighedsforhold til makrel.

Makrel er en virkelig smuk fisk og den smager også godt. Der skal dog ikke så meget til før jeg synes det smager af for meget og hænger i hele munden. Den skal derfor tilberedes korrekt og matches med det rigtige tilbehør, før jeg kan spise mere end tre mundfulde. Godt tilberedt og med rigtigt tilbehør betyder til gengæld at jeg rydder tallerkenen … og det var lige hvad jeg gjorde med denne ret :-)

Hvert element jeg havde som tilbehør, var valgt med omhu for at balancere med makrellens fede og kraftige smag.

Røgede kartofler, da røg er godt til at balancere fedme og så en creme på gedeost, der har noget syre, som både er godt til fedme og røg. Jeg havde fundet nogle små persillerødder, der passede perfekt med deres jordede smag og en snert af bitterhed. Til sidst lidt ristet rugbrød, så der var noget sprødt at bide i og hakket frisk purløg på toppen.

Lige meget om man elsker makrel eller om man (lige som jeg) skal have det i mindre mængder, er dette en herlig og sommerlig ret, der kan få de fleste til at slikke tallerknen ren :-)

Ingredienser (2 personer):
1 makrel
8-10 kartofler
6 små persillerødder
2 skiver rugbrød
3 spsk cremet gedeost
3 spsk piskefløde
purløg

- Til rygning - 
ca. 2 spsk havregryn
6-8 stængler frisk timian
Citronskal fra ca. 1/8 citron

Opskrift:

- Røgede kartofler -

Vask kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 15 min. og lad dem dampe af.

Læg staniol i bunden af en gryde og læg havregryn, timian og citronskal oven på staniolen.

Sæt gryden over høj varme med låg på.

Når ingredienserne begynder at ryge laves en lille “platfom” af staniol som kartoflerne lægges på så de ikke rør grydens bund (da de ellers vil blive brændte).

Lad kartoflerne stå og ryge med låg over i ca. 10 min.

- Resten -

Skær rugbrødet i stave og steg dem sprøde i lidt smør.

Rør gedeosten og piskefløde sammen til en cremet konsistens.

Vask persillerødderne og kog dem i saltet vand i ca. 10-15 min.

Når persillerødderne er færdigkogt ristes de 1-2 min. i lidt smør på panden.

Skær makrellen i fileter og steg dem ved jævn varme på skindsiden ca. 4 min og så ca. 1 min. på kødsiden.

Krydder med salt og peber.

Server og nyd.

Jeg elsker mad … det kan nok ikke komme bag på nogen længere.

Det er ikke noget problem for mig at bruge en halv eller hel lørdag i køkkenet, hvor jeg går og  eksperimenterer.

Der er dog også tidspunkter hvor jeg enten bare ikke gider, eller ikke har tid til særlig meget til at være i køkkenet. På de tidspunkter er det godt at have opskrifter, som kun tager 5 min., men stadig smager fantastisk.

En af de ting jeg laver med jævne mellemrum, er min salat med kidneybønner og fetaost. Jeg er nok ikke den eneste i verden som laver en salat på denne måde, men jeg har gået og finpudset på denne version, så derfor synes jeg godt jeg kan sige “min” :-)

Kidneybønnerne er basen i salaten. De er lidt “jordet” og er ikke så kraftige i smagen. Til gengæld er de gode til at binde forskellige smage sammen, og det bliver udnyttet fuldt ud.

Der kommer noget stærket/skarpt fra de rå rødløg, lidt salt  fra fetaosten, aroma fra mynten og syre og friskhed fra citronsaften – det hele smukt bundet sammen af kidneybønnerne.

Man kan lave den hurtige version, hvor man selv koger bønnerne eller man kan lave den vildt hurtige version, hvor man bruger bønner fra dåse. Og ja, jeg bruger tit bønner fra dåse. Det er som regel i en hov-mad-pokkers-nej-travl-sulten-kaos-situation jeg laver salaten, og så er der jo ikke tid til først at udbløde bønnerne natten over.

Der er forskel på bønner fra dåse og bønner man selv koger, men ikke nok til jeg fraråde bønner fra dåse.

Skal man koge dem selv hvis man har tid? Ja!

Skal man skamme sig hvis man bruger bønner fra dåse? Nej!

Finder man sig selv i en hov-mad-pokkers-nej-travl-sulten-kaos-situation er det bare at gribe en dåse kidneybønner. Det eneste man selv skal er at hakke et rødløg og så er der den dejligste salat på under 2 min.

Ingredienser (2 personer):
1 dåse eller 2 dl tørrede kidneybønner
1 rødløg
30 g fetaost
1 håndfuld frisk mynte
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
Salt

Opskrift:

- Tørrede kidneybønner - 

Læg bønnerne i koldt vand 10-12 timer

Kog bønnerne i rent vand (altså ikke det de har ligget i blød i) i ca. 45 min.

Hæld vandet fra og bland dem med olivenolie, citronsaft og lidt salt

- Kidneybønner fra dåse -

Hæld lagen fra bønnerne og bland dem med olivenolie, citronsaft og lidt salt.

- Salaten -

Hak rødløget og mynten fint.

Bland rødløg og mynten med bønnerne.

Smulder fetaosten henover.

Server og nyd.

Jeg ved egentlig ikke hvorfor rucola blev moderne, for jeg synes ikke det smager specielt godt … eller rettere det gjorde jeg ikke indtil jeg smage frisk rucola.

Det var inden i Torvehallerne, at jeg fik lov til at smage rucola, som stod i sin egen potte sammen med alle de andre krydderurter. Når det er spæde friske blade smager rucola markant anderledes end de store plukkede blade man køber, i poser, i supemarkederne.

De er friske og aromatiske og kun en anelse bitterhed og pebersmag, i modsætning til supermarkedets, som kun smager bittert – og i en del tilfælde meget bittert.

Jeg kunne godt bare have lavet en salat og smidt den på bloggen, men jeg blev så imponeret over smagen af den friske rucola, at jeg ville gøre mere end bare en salat.

Så slog det mig – Pizza!

Jeg har fået en pizza med rucola på før, og på trods af jeg ikke var den store fan af rucola, var det rimelig godt, så med den friske rucola burde det blive endnu bedre … det blev det :-)

Med valget af rucola skulle resten af pizzaen være så frisk og let som muligt, så rucolaen blev centrum. Bunden skulle være tynd og sprød, så jeg valgte fyld ,der kunne komme på efter bagningen, så bunden ikke sugede unødig væske og fedt mens den bagte.

Af kød brugte jeg prosciutto (en italiensk skinke) og af ost parmesan. Begge er lidt salt i smagen, hvilket fungerer godt med rucolaen. De er heller ikke fedtede, så hver bid af pizzaen var sprød og frisk.

Hvis man kan tale om en forårs-pizza hører denne bestemt ind under den kategori :-)

Ingredienser (2-3 pizzaer):
150 g prosciutto
ca. 70 g parmesanost
1 potte frisk rucola

- Bund -
325 g mel
2 1/2 dl lunken vand
1/2 pakke (ca. 5 g) tørgær
1 tsk salt
3 spsk olivenolie

- Tomatsauce -
140 g tomatpure
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk sukker
1-2 spsk olivenolie
3-4 spsk vand
salt og peber

Opskrift:

- Tomatsauce -
Rør alle ingredienserne samme og smag til med salt og peber.

- Bund -
Rør gæren ud i vandet.

Tilsæt resten af ingredienserne og ælt det godt i ca. 15 min.

Smør dejen ind i lidt olie og lad den hæve, overdækket med husholdningsfilm, ved stue temperatur i 2-3 timer.

Hver halve time “slås” dejen ned, hvilket vil sige man prikker godt i den med sine fingre, så en del af luften trykkes ud.

- Pizza -
Del dejen i 2-3 stykker og rul hvert stykke tyndt ud i en cirkel.

Smør tomatsauce på hver pizzabund og bag dem ved 250 grader i ca. 10 min. på en bageplade, der stilles på bunden af ovnen, så den får mest mulig bundvarme.

Tag bunden ud og kom prosciutto, parmesan og rucola på og dryp til sidst lidt olivenolie over.

Server og nyd.

For et år siden var jeg i Vietnam.

Jeg har rigtig mange gode minder fra turen og sjov nok er en pæn portion af dem er mad-minder :-)

Et gennemgående tema i vietnamesisk mad er at det er friskt. Nu hvor solen endelig er på himmelen efter 4 måneders vinter har jeg virkelig brug for noget friskt og løsningen er vietnamesisk mad.

Valget faldt på mangosalat.

Mangosalat har rigtig mange gode kvaliteter. I og med mangoen er sød kan man trække meget syre og “styrke” ind i salaten og samtidig holde den balanceret. Man skal derfor hverken holde igen med chili eller eddike, og man kan også være rundhåndet når man kommer rå løg i salaten.

Rå løg har en unik konsistens, som er både meget sprød og meget saftig på samme tid. Det er noget man sætter pris på, for konsistens er nemlig en dyd i vietnamesisk mad og i denne mangosalat spænder det fra den helt sprøde gulerod over løg og agurk til den bløde mango.

For at slutte salaten af med manér, er det signaturen i det vietnamesiske køkken – en masse friske krydderurter, som kommer over mangosalaten.

Der er bare ingen der kan lave salater som vietnameserne kan.

Ingredienser (2 pers./forret 4 pers.):
1 agurk
2 gulerødder
2 mangoer
2 skalotteløg

300 g tigerrejer
1 chili
2 fed hvidløg
4 spsk jordnøddeolie
6 spsk risvinseddike
2 spske fiskesauce
4 spsk sukker

6 spsk sesamfrø
1 bundt friske korriander
1 bundt frisk mynte

Opskrift:

Skræl skalotteløg, gulerødder, agurk og mangoer og skær dem i strimler.

Rist sesamfrøene på en tør pande.

Hak chili og hvidløg og bland det til en marinade med sukker, fiskesauce, jordnøddeolie og risvinseddike.

Pil renejer og læg det i marinaden i ca. 20 min.

Steg rejerne på en tør pande (ca. 1 1/2 min. på hver side)

Hæld marinaden i panden, når rejerne er færdige og lad det varme en smule, så det bliver en lun dressing.

Bland rejer, sesam og dressingen sammen med skalotteløg, gulerødder, agurk og mango.

Hak mynten og den friske koriander groft og kom det over salaten.

Server og nyd.

Påskelam er i min verden ikke noget man spiser, men små nyfødte lam der hopper rundt i folden.

Betyder det så at jeg ikke spiser lam? Nej for f&#”€™! Lam smager fantastisk, så det spiser jeg ofte. Jeg har bare ingen tradition for at spise lam i påsken.

Bare fordi jeg ikke har tradition for det, betyder det ikke at alle andre heller ikke har. Et hurtigt kig på div. madblogs viser i hvert fald, at der laves masser af lam til påske – derfor vil jeg give inspiration til hvordan en lækker forårs-lammeret skrues sammen i mit køkken.

Når man kommer længere hen i slut forår/tidlig sommer, er det friske ærter og nye kartofler der skal til lammet hos mig. Smagskombinationen med ærter og kartofler holder, men vil jeg lave noget der er i sæson her i starten af foråret.

Forår er der hvor det hele begynder at spire, så de friske ærter skiftes ud med ærtespirer og serveres som en salat sammen med mynteblade. Med sådan en dejlig frisk salat, kan man være lidt ekstra “god” ved kartoflerne. Med “god” mener jeg cremet og kalorieholdigt, så det er flødekartofler der skal til :-)

Jeg fandt Belana kartofler hos grønthandleren, som er kåret til årets kartoffel i 2012 (ja det kårer man åbenbart). Når nu det var årets kartoffel  gav jeg den en tand ekstra, så fløden blev smagt til med hvidløg, timian og trøffelolie – ren luksus. Man behøver dog ikke jage rundt efter Belana, for at lave luksusflødekartofler. Den var god, men ikke umiddelbart bedre end andre gode danske kartofler.

Nej det er ikke en decideret påskeret – bare en rigtig god forårsret med lam … men det kan man vel også spise til påske, kan man ikke?

Ingredienser (2 pers.):
200 g lammefilet

- Flødekartofler -
4 store kartofler
1/4 l fløde
2 fed hvidløg
2 tsk trøffelolie
8-10 stængler frisk timian

- Ærteskudsalat -
2 håndfulde ærteskud
1 håndfuld mynte
1 spsk eddike
2 spsk olivenolie
1 spsk sukker

Opskrift:

- Ærteskudsalat -
Rør olie, eddike og sukker sammen og smag til med salt og peber.

Pil bladene af mynten.

Bland mynte og ærteskud sammen med dressingen.

- Flødekartofler -
Hak hvidløg groft og kom det sammen med timian i fløden.

Lun det op (det skal ikke koge) og lad det trække i ca. 15 min.

Kom trøffelolien i og smag til med salt og peber.

Hæld fløden gennem en si, så timian og hvidløgsklumper sies fra.

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Læg kartoffelskiverne i lag i en bradepande og hæld fløden over.

Sæt det i ovnen ca. 45 min. ved 175 grader.

- Lammefilet -
Drys salt på begge sider af skiverne og lad dem “trække” i en halv times tid.

Steg dem i halvt olie, halvt smør ca. 1 min. på hver side ved jævn varme.

Krydder med peber og lad dem hvile i ca. 4 min.

Hæld 1-2 spsk vand i panden og rør en hurtig skysauce der kommes over lammefileterne når de serveres.

Server og nyd.

For en uges tid siden var jeg til et arrangement afholdt af Jacobsen.

Ikke så mærkeligt blev der talt en del øl til arrangementet.

En af de ting jeg talte med Jacobsen-folkene om var at, mens vin har en bred anvendelse i madlavning, er der relativt få retter hvor man bruger øl. Egentlig ikke så mærkeligt, da det franske og italienske køkken har stor indflydelse på vores mad, og begge er stor vin-lande.

Men mon ikke man kan bruge mere øl i maden end man lige går og tror? … Det tror jeg man kan.

Jeg er glad for nordiske køkken, men i modsætning til Frankrig og Italien er det ikke vin vi har brygget her i norden, men øl. Jeg har derfor besluttet mig for at prøve at få mere øl ind i mine retter, når jeg laver mad fra det nordiske køkken, så jeg kan gøre dem lidt mere gennemført nordiske.

Det første jeg eksperimenterede med var weissbier (hvedeøl), da den er let at have med at gøre. Lav bitterhed og lidt syre, hvilket er noget det kan bruges sammen med mange andre råvarer.

Jeg brugte øllen til at braiserer (koge-dampe) noget savoykål og lave sauce af resten. Savoykålen er lidt bitter, så jeg balancerede med lidt honning, der også klæder weissbieren og får det bundet godt sammen.

Det blev serveret med et stykke torsk pakket ind i seranoskinke, som var rettens salte element (man kan også bruge skagenskinke hvis det skal være ægte nordisk).

En enkel ret når det kommer til antallet at ingredienser og tilberedning, men kompleks når det kommer til smag. Ikke mindst på grund af øllen, som giver en god bund fra den gærsmag den har. Ikke gær på en dårlig måde (hvis man straks tænker på at tage en mundfuld ren gær), men på sammen måde som godt brød smager helt specielt af tilberedt gær.

Selvom det kun var mit første forsøg, har jeg allerede fået smag for at brug øl i min madlavning, så det skal der nok komme mere af her på bloggen :-)

Ingredienser (2 pers. hovedret/4 pers. forret):
2 x 150 g torsk
4-6 skiver serano skinke
1/2 savoykål
2 1/2 dl weissbier (Jacobsen kan anbefales)
3-4 tsk honning
2 spsk citronsaft
20 g smør

Opskrift:
Krydder toskestykkerne med salt og peber på begge sider og pak dem hver ind i 2-3 skiver seranoskinke.

Bag torsken i ca. 12 minutter ved 175 grader.

Bland weissbier, honning og citronsaft og var det op til kogepunktet.

Snit savoykålen og kom det op i ølblandingen og lad det simre i ca. 12 min. (rør et par gange undervejs).

Når kålen er færdig tages det af varmen og smørret røres i saucen.

Anret, server og nyd.

Selvom foråret er på vej, er det stadig vinter med mørke og kulde, men lad ikke det snyde dig, den danske vinter kan stadig diske op med råvarer, der er friske og lækre.

Hvis man er lidt kreativ behøver man ikke rejse til de varme lande for at få noget eksotisk. Her i weekenden tog jeg mig tiden, til at kigge på råvarer og tænke retten godt igennem inden jeg gik i gang.

Jeg brugte omkring 1 time på at gå rundt og i torvehallerne og endte med at købe 1 æble, 1 gul bede, 1 stribet bede, 1 ræddike, 1 fennikel og 1 stykke laks. Grunden til jeg nævner det er, at hemmeligheden i retten er, at der mange forskellige smage, farver og teksturer. Det er derfor dejligt, der findes en grønthandler med godt udvalg af danske sæsonråvarer, og ingen begrænsninger for hvor små mængder man skal købe :-)

Den første gode ting ved retten er at den er hurtig at lave. Halvdelen af grøntsagerne er rå og laksen skal have 12 min. Alt i alt er man i køkkenet i ca. en halv time.

Den anden gode ting ved retten (og det er virkelig godt) er, at den smager fantastisk. Når man confiterer laks (koger i “lunken” olie) holder man den saftig og fed, så den står godt til de friske og sprøde grøntsager. Grøntsagerne varierer i smag og tekstur fra det helt sprøde og syrlige til det bløde og søde. Fordi der er så meget forskelligt, kan man tage 10 mundfulde i træk og salaten vil smage og føles forskellig i HVER mundfuld.

Hvis bare man kan sætte en halv times tid af i køkkenet, kan den danske vinter godt være eksotisk :-)

Ingredienser (2 personer):
2 x 150 g laks
salt og sukker
2-3 dl solsikkeolie
1 dl rapsolie

- Salat -
1 æble
1 stibet bede
1 gul bede
1 ræddike
1/2 fenikel
fennikel toppe
frisk estragon
1/2 dl eddike
2 spsk sukker

- Dressing -
1 dl creme fraiche (18%)
saft fra 1/2 citron
salt og peber

Opskrift:
Skræl den stribede bede og skær den i skiver på 3-4 mm tykkelse.
Bland 1/2 dl eddike med 2 spsk sukker og lad skiverne af den stribede bede trække i blandingen i ca. 25 min.

Skræl den gule bede og skær den i terninger på ca. 1 x1 cm.
Kog terningerne i saltet vand i ca. 10 min.

Skræl æblet, pil kernehuset ud og skær både af æblet.
Kom et par dråber citronsaft over så de ikke bliver brune.

Skræl ræddiken og skær den i mindre stykker.

Skær fennikelen i tynde strimler.

- Dressing -
Rør creme fraiche og citronsaft sammen.
Smag til med salt og peber.

- Confiteret laks -
Pil skindet af laksen, hvis der er skind på.
Drys lidt salt og sukker på begge sider og lad det trække ca. 10 min.
Varm olien op til 80 grader og “kog” laksestykkerne i ca. 12 min. (Laksestykkerne skal være dækket helt af olien, så kom mere olie ved, hvis det ikke dækker helt).

Anret med frisk estragon og fennikeltoppe over sala og laks.

Server og nyd.

Vinteren er forhåbentlig snart slut, for mit humør er godt træt af mørke og kulde.

De dage hvor det føles ekstra koldt og ekstra mørkt, er der heldigvis en kur … bananpandekager.

Bananpandekager er nok det mad fra Vietnam jeg husker tydeligst. Det hænger sikkert sammen med, at jeg fik det til morgenmad 15-18 gange ud af de 21 dage vi var der :-)

Det var ikke fordi jeg er kræsen, men fordi bananpandekager er en fantastisk måde at starte sin dag på.

De er lune og sprøde. Bananen inden i er blevet en anelse blød af varmen fra tilberedningen og så lidt flydende honning hældt henover, så den også er lidt sød.

Hver mundfuld føles som om jeg er baby igen og får en krammer af min mor – ja, så godt smager det! Sæt så en kop vietnamesisk kaffe ved siden af og det er rendyrket lykke.

Om det er en dagvandring i det veitnamesiske højland eller en arbejdsdag i den danske vinterkulde, er bananpandekager den morgenmad der kan få mig igennem :-)

Ingredienser (4-6 stk.):
1 æg
20 g smør
20 g sukker
1 dl mælk
50 mel
1-2 bananer

Flydende honning

Opskrift:
Rør æg, sukker og mælk sammen.
Smelt smøret og rør det i sammen med melet.

Steg panedkagerne i smør.

Når pandekagerne vendes, lægges der skiver af banan på den en halvdel, så de får lidt varme, mens pandekagen steger færdig på undersiden.

Halvdelen af pandekagen vendes henover bananskiverne når undersiden er stegt færdig.

Hæld lidt flydende honning over pandekagerne.

Server og nyd – gerne med vietnamesisk kaffe til

Om et par dage er det Valentine’s Day og tid til at fejre kærligheden og kokkerere forførende mad … specielt desserter ;-)

Hvis man som mig ikke fejrer Valentine’s, skal man bare se dette som en p!$$# lækker dessert, som det bestemt ikke behøver at være Valentine’s Day for at spise.

Den har relativt få ingredienser og er ikke særlig svær at lave. Til gengæld har hver ingrediens en helt speciel funktion og effekt som vil fremhæve kokkens naturlige charme og muligvis (forhåbentlig) forføre den særligt udvalgte gæst ;-)

Panna cottaen er dejlig cremet og smelter i munden. For at gøre den mere cremet og mindre “fløde-tung” er der noget drænet yoghurt i … og så er den proppet med vanilje. Vanilje i den mængde smager fantastisk, men ikke nok med det så fremhæver den også smagen af hindbær og champagne.

Hindbær og champagne er en super kombination og fortjener virkelig at blive fremhævet. Hindbær er en smule sødere end jordbær og balancerer i mine øjne bedre til den syre der er i champagne. Vaniljen giver en god bund og balance til det friske fra både hindbærene og champagnen, så hver mundfuld er fløjlsblød.

Selve anretningen giver også lidt wow-point. Man anretter panna cottaen og hindbærpureen på tallerkenen og inde ved bordet hælder man så lidt champagne over. Når man nu har åbnet en flaske og kun skal bruge et par sjatter  pr. portion, er det oplagt at drikke resten af champagnen til desserten – hvilket den ikke bliver mindre forførende af ;-)

Ingredienser (2 personer):

- Panna cotta -
1/2 stang vanilje
1 1/4 dl piskefløde
20 g sukker
1 blade husblas
3/8 (eller lige under 1/2) dl drænet yoghurt

- Hindbærepure -
1 dl vand
150g hindbær
30 g sukker
Salt

1/2 glas champagne

Opskrift:

- Panna cotta -
Læg husblassen i koldt vand.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med sukkeret.

Kom vaniljen og sukkeret i fløden og varm det op til ca. 60-70 grader (det skal ikke koge).

Tag det af varmen og rør den udblødte husblas i.

Lad det køle af til ca. kropstemperatur (35-40 grader) og rør så den drænede yoghurt i.

Hæl det i forme og sæt det på køl i nogle timer.

- Hindbærpuré -
Kom hindbær, vand, sukker og en knivspids salt i en kasserolle og lad det simre i 5-10 min.

Giv det en omgang med stavblenderen.

Hæld det gennem en si, så alle kerner sis fra.

Lad det køle af.

- Anretning -
For at få panna cottaen ud af formene, sættes formene i varmt vand. På den måde smelter det yderste af panna cottaen og den glider ud af formen. Alt efter materiale og tykkelse på formen skal de kortere eller længere tid i det varme vand. Prøv dig frem og start med 5 sekunder, så 10 etc. til den slipper. Står de for længe smelter man nemlig alt for meget af dem, hvilket jo er uheldigt :-)

Inde ved bordet hældes champagnen over hindbærpuréen.

Server og nyd.