Comments on: Lammeracks med savoykål og portvinsauce http://www.lofoloco.dk/2011/12/07/lammeracks-med-savoykal-og-portvinsauce/ God mad både sund og syndig. Opskrifter og teknikker til madoplevelser. Råvarer, hvordan de behandles og hvornår de er i sæson Sun, 19 Dec 2021 11:54:08 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.42 By: Græskarrisotto med lidt savoykål og en kotelet | Love food love cooking http://www.lofoloco.dk/2011/12/07/lammeracks-med-savoykal-og-portvinsauce/#comment-1183 Mon, 07 Jan 2013 22:03:20 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=928#comment-1183 […] jeg nævnte i forrige indlæg er det godt at have nogle opskrifter med savoykål i baghånden, når man køber savoykål, […]

]]> By: Lofoloco http://www.lofoloco.dk/2011/12/07/lammeracks-med-savoykal-og-portvinsauce/#comment-981 Mon, 12 Nov 2012 08:11:57 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=928#comment-981 Hej Michael

Lammerack eller lammekrone er fileten hvor ribbenene stadig sidder på. Man (slagteren) skraber kød og fedt af benene, så det ser “pænt” ud.

Hvis du tager tableten med til slagteren er her et par billeder, som han nok kan tolke
http://purebredlamb.com/wp-content/uploads/2010/06/french_rack_of_lamb.jpg
http://www.jellingnaturkod.dk/images/produkt%20billeder/Kvalitets%20lammekrone%20fra%20Donald%20Russell.%20Jelling%20Naturkød.-p.jpg

Hvad angår hvidløg er det en smagsag. Her i Danmark bliver der ikke spist så meget lam, men når der gør er det som regel med hvidløg. Måske er det fordi folk har smagt lam i sydeuropa og har taget det til sig derfra. Tvivler på at man spiser lige så meget hvidløg til lam i Irland og Island, hvor man spiser meget lam. Min pointe er blot at der ikke er noge naturlov der gør at lam er uspiseligt uden hvidløg – kan man lide det, putter man det på, hvis man vil have det uden lader man være :-)

Bedste hilsner og held og lykke med at forklare det til slagteren
Christoffer

]]> By: Michael G C http://www.lofoloco.dk/2011/12/07/lammeracks-med-savoykal-og-portvinsauce/#comment-980 Sun, 11 Nov 2012 18:10:50 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=928#comment-980 Hej. I’m a loco fan, I am.

Desværre ved jeg ikke hvad lammeracks er. Det liner små koteletter på lange knogler. Billedet ser sbsolut spiseligt ud- jysk underdrivelse.
Men hvordan for jeg forklaret min halal slagter hvad jeg ønsker? Hans danske er på par med mit tyrkiske, så det giver nogle grin tit og ofte.
Måske skal jeg tage tableten mrd…hum?
Jeg glæder mig til at servere den, men ingen hvidløg?
Så bliver det en førster, er det fordi det er lam?

]]>