http://www.lofoloco.dk/2011/11/30/havtaske-med-appelsingele-og-gulerodspure/ God mad både sund og syndig. Opskrifter og teknikker til madoplevelser. Råvarer, hvordan de behandles og hvornår de er i sæson Sun, 19 Dec 2021 11:54:08 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.42 http://www.lofoloco.dk/2011/11/30/havtaske-med-appelsingele-og-gulerodspure/#comment-212 Wed, 30 Nov 2011 21:03:24 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=908#comment-212 Hej Christoffer
Flot servering! Den havde altså også virket supergodt med havtorn. i det hele taget er havtorn, gulerod og appelsin supergodt sammen, og det funger vældig godt med lys fisk eller skaldyr som rejer, hummer eller jomfruhummer.
En lille ide til dig og hvem der ellers er interesseret: En god kombination til en “grønsagsmundfrisker” , som jeg har lavet nogle gange, er baseret på en ide fra Dragsholm slot. Nogle friske tynde gulerødder blancheres kort og sauteres i rapskimolie og glaceres herefter i en blanding af lige dele havtorn-, gulerod og appelsinsaft. Hertil serveres en granité af citron, sukker og havesyre (blendet). Anrettes med spiselige blomster og dild. Alternativt kan man også sautere i honning og æblebalsamico, det virker også godt. En smuk servering er at bruge violette rødder, som man halverer på langs inden servering.
vh ib fra CSA

]]>