Comments on: Kylling “semi” sous-vide og aspargesrisotto http://www.lofoloco.dk/2011/07/04/kylling-semi-sous-vide-og-aspargesrisotto/ God mad både sund og syndig. Opskrifter og teknikker til madoplevelser. Råvarer, hvordan de behandles og hvornår de er i sæson Sun, 19 Dec 2021 11:54:08 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.42 By: Christoffer Volf http://www.lofoloco.dk/2011/07/04/kylling-semi-sous-vide-og-aspargesrisotto/#comment-40 Sun, 24 Jul 2011 15:03:23 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=198#comment-40 Nej – men jeg har heller ikke særlig meget plads.

Vi er dog i gang med at lede efter en større lejlighed, så når vi flytter skal der shoppes køkkengrej :-)

]]> By: Hansen http://www.lofoloco.dk/2011/07/04/kylling-semi-sous-vide-og-aspargesrisotto/#comment-39 Sun, 24 Jul 2011 14:38:05 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=198#comment-39 Christoffer Volf > Du behøver ikke alverdens plads i køkkenet! Det findes hjemmemodeller af Sous Vide maskiner til en “overkommelig” pris.

På http://www.sousvide.dk sælges der 2 størrelser af SousVide Supreme – og du kan få en maskine og vakuumpakker for cirka 3.000 kroner (og 3.800 hvis du ønsker luksusudgaven til de store middage).

]]> By: Christoffer Volf http://www.lofoloco.dk/2011/07/04/kylling-semi-sous-vide-og-aspargesrisotto/#comment-38 Thu, 07 Jul 2011 19:02:46 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=198#comment-38 Mit største problem er bare at jeg ikke har plads til alle de ting i køkkenet … når vi en gang flytter skal der være et seriøst køkkenareal :-)

Jeg må vente med de mere kollagenholdige proteiner til jeg får mig et rigtig kit, men kylling og fisk skal laves med jævne mellemrum

]]> By: Flemming http://www.lofoloco.dk/2011/07/04/kylling-semi-sous-vide-og-aspargesrisotto/#comment-37 Tue, 05 Jul 2011 14:58:24 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=198#comment-37 UPDATE:
Har lige idag set en OK vakum maskine i Lidl til 199,-

]]> By: Flemming http://www.lofoloco.dk/2011/07/04/kylling-semi-sous-vide-og-aspargesrisotto/#comment-36 Mon, 04 Jul 2011 18:00:28 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=198#comment-36 Endelig en chance for at blære mig over min egen sous vide jeg har fremstillet med en PID regulator fra laboratoriet, en dyb bain marie kantine en flamingopapkasse + en serveringsbakke som låg.

Vakum maskinen er købt for 4-500 kr på nettet. DET rykker.
Men jeg må indrømme, at der er et trick, som faktisk er næsten lige så godt:
Brug opvaskemaskinen. Vaskeprogrammerne ligger ret tæt på target temp.
Kan man vakumpakke først er det et plus, men vakum kommer virkelig først til sin ret med kollagenholdige kødstykker (2 dage på 64 grader)
Min erfaring siger, at magert kød og fisk bliver næsten lige så godt som du selv pakkede det.. ;-)
Dejligt at vide, at man ikke er den eneste madnørd

]]> By: Kylling “semi” sous-vide og aspargesrisotto | Madbevægelsen -- danske madblogs http://www.lofoloco.dk/2011/07/04/kylling-semi-sous-vide-og-aspargesrisotto/#comment-35 Mon, 04 Jul 2011 09:46:49 +0000 http://lofoloco.wordpress.com/?p=198#comment-35 […] See the article here: Kylling “semi” sous-vide og aspargesrisotto […]

]]>